Nougatine maison aux graines de sésame

Ça fait des années que je voulais faire de la nougatine maison comme le faisait ma maman pour Noël, je me suis enfin décidée et franchement je n'ai pas regrettée. Comme j'ai mis pas mal de graines de sésame elle n'est pas trop sucrée.

Conseil : Quand la nougatine est prête, il faut aller très vite alors je vous conseille de préparer le matériel avant de commencer le caramel. Pour ma part, j’ai utilisé ma planche à découpée que j’ai recouverte de papier de cuisson, sinon une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson fera l’affaire, et un rouleau à pâtisserie.

Préparation Dans une grande poêle torréfier à sec les graines de sésame. (sans matière grasse).

Verser le sucre fin dans une casserole et mettre à chauffer. Quand le caramel a pris une belle couleur ambrée, ajouter le beurre, remuer vivement puis verser les graines de sésame et bien mélanger (il faut un peu de poigne).

Verser la nougatine sur le papier de cuisson et l’étaler rapidement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et la découper de suite avant qu’elle ne refroidisse.

Remarque : j’ai mis ma nougatine dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique et que j’ai laissé à température ambiante, elle n’a pas fondue ni devenue collante, même au bout de 20 jours le temps qu'on s'en régale.

Lien blog : Cuisine gourmande de Carmencita

Ils ont envie d'essayer

• Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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