Tarte citron amande

Préchauffer le four à 180 °C.

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre en dépassant un peu, la piquer à la fourchette.

Mettre au frigo pendant 15 minutes ou environ 8 minutes au congélateur (cette étape est indispensable afin que la pâte soit bien froide et ne retombe pas à la cuisson).

Placer un papier cuisson sur le fond de tarte et y déposer des billes en céramique ou des légumineuses. Faire cuire la pâte sucrée ainsi (on appelle cette technique la cuisson “à blanc”) pendant 15 minutes à 180°C (il faut que votre fond de pâte soit bien cuit) sortez votre moule du four (sans éteindre le four) puis laisser refroidir sur une grille.

Laver et sécher les citrons.

Prélever finement les zestes, puis presser les citrons afin d’en récupérer le jus.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange clair et mousseux.

Ajouter les zestes, le jus de citron, la poudre d’amandes et le beurre fondu. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une crème homogène.

Verser la préparation sur le fond de tarte précuit et enfourner 10 minutes environs, jusqu’à ce que la garniture soit juste prise.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Après cuisson et complet refroidissement, parsemer la tarte de quelques amandes effilées, puis saupoudrer délicatement de sucre glace pour une finition élégante et gourmande.

Ils ont envie d'essayer