Omelette soufflée à la façon de Cyril Lignac

1. 
   

   Séparez les blancs des jaunes.

   
   


2. 
   

   Battez les jaunes avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Réservez.

   
   


3. 
   

   Ajoutez l’eau pétillante aux blancs, puis montez-les en neige bien ferme à l’aide d’un fouet électrique.

   
   


4. 
   

   Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour ne pas les casser.

   
   


5. 
   

   Faites fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude jusqu’à obtention d’un beurre noisette. Versez l’appareil dans la poêle, sans remuer.

   
   


6. 
   

   Lorsque l’omelette est presque prise, pliez-la délicatement en deux à l’aide d’une spatule. Laissez cuire encore quelques instants selon la texture désirée.

   
   

Ciselez quelques brins de ciboulette fraîche et parsemez-les sur l’omelette juste avant de servir. À déguster bien chaud.

Une recette légère et moelleuse, parfaite pour un brunch ou un dîner express. Facile à réaliser, elle met en valeur le goût subtil des œufs avec une touche de fraîcheur grâce à la ciboulette.

Ils ont envie d'essayer

• Invité trouve que ça a l'air rudement bon.