Asperges blanches à la Vinaigrette de Fraises
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Découvrez une recette toute en fraîcheur qui met à l'honneur les asperges blanches, croquantes et délicates, associées à la douceur des fraises. Cette entrée printanière surprend par son mariage subtil de saveurs : la texture tendre des asperges se marie parfaitement avec la fraîcheur fruitée d'une vinaigrette à base de fraises acidulées. Présentées en éventail et décorées de fines lamelles de fraises, ces asperges offrent un joli visuel élégant et coloré qui ravira autant les yeux que les papilles. Idéale pour commencer un repas en légèreté, cette recette originale saura séduire vos convives par son équilibre parfait entre légumes et fruits.
Trucs & Astuces
- Choisissez des asperges fraîches : Optez pour des asperges bien fermes et droites, avec des pointes serrées pour garantir une meilleure saveur.
- Ne pas trop cuire les asperges : Cuisez-les juste assez pour qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 5 à 7 minutes.
- Utilisez une vinaigrette maison : Préparer votre vinaigrette vous-même permet de contrôler les saveurs et d'ajuster les ingrédients selon vos préférences.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à incorporer des herbes comme le basilic ou la menthe dans votre vinaigrette.
- Servez tiède : Les asperges sont meilleures lorsqu'elles sont servies tièdes, ce qui permet de mieux apprécier leur texture.
- Variez les fruits : Essayez d'autres fruits comme des framboises ou des mangues pour diversifier les saveurs de votre plat.
Ingrédients
- Asperges Blanches 1 botte
- Fraises
- Vinaigre de Framboises 2 cuillères à soupes
- Huile d'Olive 4 cuillères à soupes
- Moutarde Fraises/Bleuet de chez Maille - ou une autre moutarde fruitée ou Fruits Rouges ou Cassis si possible 1 à 2 cuillères à cafés
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher les asperges au couteau économe en partant en dessous de la tête des asperges puis les cuire à l'anglaise.
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Étape 2Découper une fraise ou deux par personne en fines lamelles (carpaccio) et une ou deux autres en petits dés (brunoise).
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Étape 3Préparer la vinaigrette avec les ingrédients de la vinaigrette, et y ajouter quelques dés de fraises coupées en brunoise.
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Étape 4Une fois les asperges cuites, les laisser tiédir hors de l'eau.
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Étape 5Présenter les asperges dans des assiettes de service en éventail et en intercalant entre chaque asperge, une lamelle de fraise.
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Étape 6Verser dessus un peu de vinaigrette aux Fraises et décorer avec un peu de brunoise de fraises.
Mots-clés: asperge, Asperges Blanches, Fraises, Moutarde
Publié par nuage de lait
Accord mets et vin
- Sancerre Blanc: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement la douceur des asperges et l'acidité des fraises.
- Chablis: Un vin blanc vif avec des notes de citron et une belle acidité qui s'accorde bien avec la vinaigrette fruitée.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui met en valeur les saveurs des fraises tout en étant léger pour accompagner les asperges.
Questions fréquentes
Choisissez des asperges fermes, avec des pointes bien serrées et une couleur uniforme. Évitez celles qui sont molles ou qui présentent des taches brunes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou même des agrumes pour varier les saveurs de la vinaigrette.
La cuisson à l'anglaise consiste à plonger les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
Il est préférable de les consommer immédiatement après cuisson, mais si vous devez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l'utiliser.
Les asperges blanches cuisent généralement en 8 à 12 minutes, selon leur épaisseur. Vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau.
Disposez les asperges en éventail sur une assiette, intercalez des lamelles de fraises et arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
Oui, cette recette est entièrement végétalienne, car elle ne contient aucun produit d'origine animale.
Oui, l'ajout de noix ou de graines grillées comme des pignons de pin ou des amandes peut apporter une belle texture et une saveur supplémentaire.
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