Petits pains légers
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les petits pains légers, emblématiques de la tradition boulangère, évoquent des moments de convivialité et de partage en famille. Originaires de diverses cultures, ils séduisent par leur texture aérienne et leur goût délicat. Ces pains accompagnent aussi bien les repas quotidiens que les festivités.
Leur préparation, qui remonte à des siècles, témoigne d'un savoir-faire artisanal précieux et de la transmission de recettes de génération en génération. Pour réaliser 16 petits pains, suivez les étapes de cette recette.
Leur préparation, qui remonte à des siècles, témoigne d'un savoir-faire artisanal précieux et de la transmission de recettes de génération en génération. Pour réaliser 16 petits pains, suivez les étapes de cette recette.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir des petits pains légers et aérés.
- Ne pas trop pétrir la pâte, un pétrissage excessif peut rendre les pains durs.
- Respectez les temps de levée, cela permet à la pâte de développer ses arômes.
- Espacer les pâtons sur la plaque pour éviter qu'ils ne collent ensemble pendant la cuisson.
- Préchauffez bien votre four à 200°C avant d'enfourner les petits pains.
- Ajoutez un peu de vapeur dans le four lors de la cuisson pour une croûte plus croustillante.
- Conservez les petits pains dans un torchon pour maintenir leur moelleux après cuisson.
Ingrédients
- Farine - pour pain au levain 500 grammes
- Levure sèche - ou 10 g de levure fraîche 4 grammes
- Eau 300 millilitres
- Sel de Guérande 1 pincée
Préparation
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Étape 1Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les pendant 20 minutes dans une machine à pain, un pétrin ou à la main.
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Étape 2Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la lever à température ambiante pendant 30 minutes. Aplatissez la pâte et repliez-la en deux.
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Étape 3Divisez-la en pâtons de 50 g que vous façonnez pour obtenir une forme légèrement ovale. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les pâtons en les espaçant de 2 cm environ.
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Étape 4Couvrez-les d’un film plastique et laissez-les lever pendant 30 minutes à température ambiante. Saupoudrez les pâtons avec un peu de farine juste avant de les enfourner.
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Étape 5Faites-les cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200° C. Détachez les petits pains lorsqu’ils ont refroidi.
Mots-clés: pain, petits pains legers
Une portion (env. 100 g) :
Calories 164 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 32,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine normale, mais la texture et le goût des petits pains peuvent varier.
La levure sèche a une durée de conservation plus longue et doit être réhydratée avant utilisation, tandis que la levure fraîche est plus active mais doit être utilisée rapidement.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des graines ou d'autres ingrédients selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture de la pâte.
Les petits pains se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un sac en papier, ou jusqu'à 2 mois au congélateur.
Assurez-vous que la levure est active et que la température ambiante est adéquate. Si la pâte ne lève pas, il se peut que la levure soit périmée.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main, mais cela prendra plus de temps et d'effort que d'utiliser une machine à pain.
Oui, couvrir la pâte aide à maintenir l'humidité et à favoriser une bonne levée.
La température ambiante d'environ 20-25°C est idéale pour la levée de la pâte.
Les petits pains sont cuits lorsqu'ils sont dorés et sonnent creux lorsqu'on tape légèrement sur le dessous.
Merci !
8 commentaires
melayers
oui je de noter merci invité biz
Invité
Bonne recette mais tu as oublié le sel... c'est meilleur avec du sel.
melayers
merci invité
Invité
Très bon.
Bon appétit
lolilalove
miam miam sa donne envie♥
bonne appetit =)
facha
S'ils sont légers je prends, merci. Bises
melayers
bonsoir angelo croque la prochaine fois ,je te mettrer de la confiture avec bizzzz
angelo
son jolis tes petits pains,ça donne envie de croquer dedans.