Cours Atelier des Chefs: Chutney de légumes croquants
Une recette de plat maison par WonderAlice
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Sucre 80 grammes
- Oignon rouge 1
- Radis roses 1 botte
- Navets 4
- Carottes 6
- Tomates cerises 12
Préparation
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Étape 1Tailler de manière régulière les légumes du chutney en petits épis de 3 mm d’épaisseur, et les tomates cerises en moitiés.
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Étape 2Réaliser un caramel à sec dans une poêle avec le sucre et ajouter délicatement les légumes les uns après les autres : l’oignon rouge, la carotte, le navet, le radis et les tomates. Le caramel ne doit pas se durcir, donc il est important d'ajouter les légumes un à un. Baisser un peu le feu et cuire pendant 3 minutes pour les garder croquants selon votre goût.
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Étape 3Acompagner les travers de porc caramélisés avec un riz basmati ou du poulet au miel par exemple.
Une portion (env. 420 g) :
Calories 178 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 33,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par WonderAlice
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser une variété de légumes croquants comme des courgettes, des poivrons ou des concombres, en plus des légumes mentionnés dans la recette.
Oui, vous pouvez utiliser du miel, du sirop d'érable ou un édulcorant naturel comme le stevia, mais cela peut affecter le goût et la texture du chutney.
Le chutney peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, pensez à le stériliser et à le mettre en bocaux.
Le chutney peut être servi chaud ou froid, selon vos préférences. Il accompagne très bien les plats chauds comme les viandes grillées.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du cumin, du gingembre ou du piment pour rehausser la saveur de votre chutney.
Le chutney se marie parfaitement avec des viandes grillées, des plats de riz ou même en tant que tartinade sur des toasts.
Oui, vous pouvez préparer le chutney à l'avance. Il peut même être meilleur après quelques jours, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
La texture idéale est croquante, donc veillez à ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils conservent leur croquant.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais cela peut modifier la texture et le goût du chutney. Privilégiez les tomates fraîches pour un meilleur résultat.
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