Moules d'Espagne avec son coulis de poivrons à la tomate
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les moules d'Espagne se transforment en un plat savoureux, évoquant les rivages méditerranéens. Accompagnées d'un coulis de poivrons à la tomate, ces moules offrent une explosion de saveurs. La douceur des échalotes et la fraîcheur de la coriandre subliment chaque bouchée.
Ce plat, à la fois simple et raffiné, est parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Un filet de jus de citron apporte la touche finale qui fait toute la différence.
Ce plat, à la fois simple et raffiné, est parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Un filet de jus de citron apporte la touche finale qui fait toute la différence.
Trucs & Astuces
- Choisissez des moules fraîches : Assurez-vous que les moules sont bien fermées avant la cuisson. Jetez celles qui sont ouvertes.
- Ne pas trop cuire les moules : Elles doivent être cuites juste assez pour s'ouvrir, sinon elles deviennent caoutchouteuses.
- Utilisez des herbes fraîches : La coriandre fraîche apporte une saveur incomparable. Évitez les herbes séchées pour cette recette.
- Ajoutez un peu de piment : Pour une touche épicée, n'hésitez pas à incorporer un peu de piment rouge ou de poivre de Cayenne.
- Servez immédiatement : Les moules sont meilleures lorsqu'elles sont servies chaudes, juste après la cuisson.
- Accompagnez d'un bon vin blanc : Un vin blanc sec se marie parfaitement avec les moules et rehausse les saveurs du plat.
Ingrédients
- Moules d'Espagne 8 unités
- Échalotes 3 unités
- Grosse tomate 1/2 unités
- Poivron rouge 1/4 unités
- Huile de sésame 1 cuillère à café
- Coriandre
- Citron
- Jaune d'œuf 1 unité
- Noisettes de beurre - quelques
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Mettre l'huile de sésame, faire revenir les moules avec les échalotes ciselées. Une fois qu'elles s'ouvrent, couper la tomate en morceaux ainsi que le poivron, et ajoutez la coriandre ciselée.
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Étape 2Enlevez les moules de leurs coquilles et réservez. Laissez réduire un peu la sauce quelques minutes, mettez le jaune d'œuf et battez le tout. Montez-la avec quelques noisettes de beurre, pas trop chauffé.
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Étape 3Déposez un peu de sauce dans une cuillère, ajoutez deux moules sur le dessus, décorez avec une feuille de coriandre. N'oubliez pas d'assaisonner, à la fin ajoutez une cuillère à café de jus de citron.
Mots-clés: moules d'espagne avec son coulis de poivrons a la tomate
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les moules et le coulis de poivrons.
- Vermentino: Léger et aromatique, il apporte une belle minéralité qui s'accorde bien avec les saveurs maritimes des moules.
- Chardonnay (non boisé): Avec sa texture crémeuse et ses arômes de fruits à noyau, il équilibre la richesse de la sauce au beurre.
Questions fréquentes
Les moules fraîches doivent être fermées ou se fermer lorsqu'on les tapote. Évitez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol si vous n'avez pas d'huile de sésame.
Rincez les moules sous l'eau froide et grattez les coquilles pour enlever les impuretés. Enlevez également les filaments (barbes) qui dépassent.
Il est préférable de préparer les moules juste avant de servir, car elles sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance.
Conservez les moules non cuites au réfrigérateur dans un récipient ouvert, couvert d'un linge humide. Consommez-les dans les 24 heures.
Vous pouvez utiliser des herbes fraîches comme le persil ou l'aneth, ou ajouter des légumes comme des courgettes ou des carottes pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez remplacer les moules par des champignons ou des légumes grillés pour une version végétarienne.
Les moules cuisent généralement en 5 à 7 minutes. Elles sont prêtes lorsqu'elles s'ouvrent.
Oui, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc lors de la cuisson des moules pour rehausser les saveurs.
Merci !
4 commentaires
melayers
merci les amis apporter l'apero bizzz
iris
genial ta presantation et surtout tres apetsant sa donne eviebizzzz
juarez-baysse josette
miammiam,appétissant.
geneviève
mmm! Beau travail, merci et bises à toi..