Caramel à la fleur de sel
Une recette de dessert simple et rapide par titelul
8 Commentaires
173 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Crème fraîche liquide entière 70 grammes
- Glucose - ou sucre si vous n'en avez pas 70 grammes
- Sucre en poudre 70 grammes
- Beurre non salé 30 grammes
- Fleur de sel - une pincée
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, mélanger la crème et le beurre jusqu'à ébullition. Puis ajouter le glucose et la fleur de sel.
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Étape 2Dans une autre casserole, mettre les 70 g de sucre avec un peu d'eau et laisser sur le feu jusqu'à ce que la température atteigne 170°.
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Étape 3Puis verser la crème bouillante sur le sucre et laisser cuire quelques instants pour que la température soit à 105°. (Attention, ne vous brûlez pas !)
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Étape 4Verser ensuite dans un pot et déguster à la cuillère ou avec un accompagnement (brioche, cake).
Mots-clés: CARAMELsalé
Une portion (env. 40 g) :
Calories 165 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 23,2 g
Lipides 7,6 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le glucose par du sucre si vous n'en avez pas. Cela fonctionnera également.
Le caramel est prêt lorsque sa température atteint 170°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
Si le caramel cristallise, vous pouvez ajouter un peu d'eau et le remettre sur le feu à feu doux pour le dissoudre à nouveau.
Oui, vous pouvez conserver le caramel dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
Le caramel se marie bien avec des brioches, des gâteaux, des crêpes ou même des fruits.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou de l'orange pour donner une touche supplémentaire à votre caramel.
Le caramel au beurre salé contient du beurre et de la fleur de sel, ce qui lui donne une saveur plus riche et salée par rapport au caramel classique.
Il est recommandé d'utiliser de la crème entière pour obtenir une texture crémeuse, mais vous pouvez essayer avec de la crème allégée, bien que le résultat puisse varier.
Pour éviter que le caramel ne brûle, surveillez attentivement la température et remuez doucement si nécessaire, mais évitez de trop remuer une fois le sucre dissous.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande pour éviter les débordements.
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8 commentaires
titelul
je n'ai jamais essayer de congeler le caramel mais je ne suis pas sure que ça rende quelque chose au final !
Invité
peut ton congelé du caramel Merci pour linformation?
sofia
merci beaucoup
titelul
Tiout a fait c'est du sucre liquide , moi je l ai acheté dans un magasin spécialisé en cuisine, patisserie! Voila bonne soirée
Invité
Du glucose c'est du sucre. On le trouve en pharmacie par exemple (on l'utilise pour un test lors de la grossesse).
DODO
c'est quoi du glucose ?
titelul
merci beaucoup
anick
hum quelle douceur