Crumble d'escargots-courgettes à la crème d'ail
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le crumble d'escargots et courgettes à la crème d'ail met en avant la délicatesse des escargots, souvent sous-estimés en cuisine. Leur saveur unique et leur texture tendre se marient avec la douceur des courgettes pour créer un équilibre savoureux. La crème d'ail, onctueuse et parfumée, rehausse ce plat en apportant une touche d'élégance.
Enveloppés dans un crumble doré et croustillant, les escargots se transforment en une expérience culinaire mémorable. Cette recette convient aussi bien à un repas raffiné qu'à un apéritif convivial. Ce mélange audacieux séduira les amateurs de saveurs originales.
Enveloppés dans un crumble doré et croustillant, les escargots se transforment en une expérience culinaire mémorable. Cette recette convient aussi bien à un repas raffiné qu'à un apéritif convivial. Ce mélange audacieux séduira les amateurs de saveurs originales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des courgettes fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une texture croustillante, assurez-vous que le crumble est bien doré avant de servir.
- Ajoutez un peu de fromage râpé dans le crumble pour plus de saveur.
- Ne pas trop cuire les escargots pour éviter qu'ils deviennent caoutchouteux.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez un peu de zeste de citron dans la crème d'ail.
- Servez le crumble avec une salade verte pour équilibrer les saveurs.
- Préparez la crème d'ail à l'avance pour gagner du temps lors du montage.
Ingrédients
- Escargots 60 unités
- Courgettes 500 grammes
- Pâte feuilletée 300 grammes
- Ail - pour la crème d'ail 125 grammes
- Gousses d'ail hachées - pour le crumble 5 unités
- Beurre 100 grammes
- Chapelure 75 grammes
- Persil haché 10 grammes
- Crème liquide 250 millilitres
- Huile d'olive 100 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire à blanc des cercles de pâte feuilletée de 5 cm (ou plus grand si vous voulez) à 180°.
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Étape 2Faire la crème d'ail : cuire les gousses d'ail lavées mais non épluchées dans la crème fraîche liquide. Tamiser, saler, poivrer (la cuisson est assez longue, piquer la gousse au couteau pour voir si elle est cuite).
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Étape 3Faire revenir les courgettes dans l'huile d'olive à la poêle quelques minutes, saler, poivrer.
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Étape 4Faire le crumble : travailler le beurre en pommade, ajouter le persil, l'ail haché, le sel, le poivre et enfin la chapelure.
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Étape 5Montage : disposer une petite couche de crème d'ail sur la pâte cuite. Puis mettre quelques rondelles de courgettes, parsemer d'escargots (facultatif : mettre une petite noisette de beurre sur les escargots). Mettre de nouveau quelques rondelles de courgettes et disposer le crumble en finition.
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Étape 6Passer au four à 210° jusqu'à ce que le crumble soit gratiné.
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Étape 7Suggestion : moi je les ai faits en amuses-bouches, mais on peut les faire en tarte ou en tartelettes.
Mots-clés: crumble, crumble salé, escargots courgettes crumble ail
Une portion (env. 190 g) :
Calories 513 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 29,9 g
Lipides 37,4 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement les saveurs délicates des escargots et la crème d'ail.
- Sancerre: Un vin blanc frais et aromatique, idéal pour équilibrer la richesse du crumble et la douceur des courgettes.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes fruitées qui peut apporter une belle harmonie avec les saveurs terreuses des escargots.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des escargots en conserve, mais assurez-vous de bien les rincer avant de les utiliser.
Il est recommandé de faire revenir les courgettes à la poêle dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale, comme la crème de soja ou de coco, pour une version sans produits laitiers.
Le crumble peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer les différentes couches à l'avance et les assembler juste avant de les cuire.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée maison ou du commerce, selon votre préférence.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des champignons pour plus de saveurs.
La crème d'ail est prête lorsque les gousses d'ail sont tendres et peuvent être facilement piquées avec un couteau.
Le crumble doit être cuit à 210°C jusqu'à ce qu'il soit bien doré et gratiné.
Oui, ce plat peut également être servi froid en tant qu'amuse-bouche.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
nicole
Dans vos ingrédients, vous mentionnez 250 ml de crème liquide mais vous vous a avez omis de nous dire où l'intégrer dans la préparation
titelul
Merci BON WE a vous
Monique38
Original, merci pour le partage, ça change des cacahuètes à l'apéro! Bon week end.
titelul
Une fois la crème d ail cuite ,vous la mettez dans un tamis et vous la presser pour obtenir une creme d ail ( vous pouvez vous aider du dos d' une grosse cuillere pour la passer au tamis) Donc ce serait plutot ecraser! Merci pour le message ! Bon weekend.
christi90
Merci pour cette recette d'escargots originale.
Pour la crème d'ail : il faut l'écraser (ou le mixer) ?