Maquereaux grillés
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Après une longue journée d'été, rien de tel que l'odeur irrésistible des maquereaux grillés qui embaument l'air. Cette recette simple et rapide transforme ce poisson courant en un plat savoureux qui séduira vos papilles. La marinade, légèrement épicée, apporte une touche de caractère à chaque bouchée.
Servis avec une sauce à la moutarde relevée d'un filet de citron, ces maquereaux deviennent la star de vos repas conviviaux. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat invite à la convivialité et à la découverte.
Servis avec une sauce à la moutarde relevée d'un filet de citron, ces maquereaux deviennent la star de vos repas conviviaux. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat invite à la convivialité et à la découverte.
Trucs & Astuces
- Choisissez des maquereaux frais pour une meilleure saveur et texture.
- Marinez longtemps : laissez les maquereaux mariner au moins 30 minutes pour bien absorber les saveurs.
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson : la chair doit être opaque et se détacher facilement.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour rehausser le goût.
- Servez avec des légumes grillés pour un plat équilibré et coloré.
- Ne jetez pas les arêtes : elles peuvent être utilisées pour faire un bouillon savoureux.
- Accompagnez d'un vin blanc léger pour compléter le repas.
Ingrédients
- Maquereaux 4
- Huile d'olive 150 millilitres
- Paprika
- Laurier
- Piment de Cayenne
- Sel
- Poivre
- Beurre salé 70 grammes
- Moutarde forte 3 cuillères à soupes
- Jus de citron - Jus d'un citron 1
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four en position grill.
-
Étape 2Nettoyez et videz les maquereaux, puis coupez-les au milieu et réservez.
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Étape 3Préparez une marinade en mélangeant de l'huile d'olive avec du sel, du poivre, du paprika, du piment de Cayenne et une feuille de laurier.
-
Étape 4Trempez les maquereaux de chaque côté dans la marinade pour bien les imbiber, puis déposez-les dans un plat allant au four.
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Étape 5Faites griller les maquereaux sur le grill du four environ 10 minutes de chaque côté.
-
Étape 6Pendant ce temps, préparez une sauce en faisant fondre dans une casserole le beurre avec la moutarde et le jus de citron.
-
Étape 7Bien mélangez, salez et poivrez, puis laissez épaissir un peu à feu très doux.
-
Étape 8Nappez les maquereaux de cette sauce et servez-les avec des pommes de terre à la vapeur.
Mots-clés: huile d'olive, maquereaux, pommes de terre
Une portion (env. 80 g) :
Calories 461 kcal
Protéines 0,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 49,7 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le goût des maquereaux grillés.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et une complexité qui s'accordera bien avec la sauce à la moutarde.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apportera une touche de fraîcheur et d'élégance, idéal pour accompagner les plats de poisson.
Questions fréquentes
Pour nettoyer et vider les maquereaux, commencez par les rincer sous l'eau froide. Utilisez un couteau pour inciser le ventre du poisson et retirez les entrailles. Rincez à nouveau à l'eau froide pour enlever tout résidu.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons gras comme le saumon ou le thon, mais le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur du poisson.
Les maquereaux cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Les maquereaux sont cuits lorsque leur chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Un thermomètre de cuisine peut également être utilisé pour vérifier que la température interne atteint 63°C.
Oui, vous pouvez personnaliser la marinade en ajoutant d'autres épices comme de l'ail en poudre, du cumin ou des herbes fraîches selon vos goûts.
Les maquereaux grillés se marient bien avec des légumes grillés, des salades fraîches ou des pommes de terre à la vapeur, comme indiqué dans la recette.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre non salé, mais n'oubliez pas d'ajuster la quantité de sel dans la sauce selon votre goût.
Grillez les maquereaux environ 10 minutes de chaque côté, mais le temps peut varier en fonction de l'épaisseur du poisson et de la puissance de votre grill.
Merci !
2 commentaires
sanabel
les maquereaux hummm ! c'est un régal merci Maria
melayers
encore un bon plat tu nous gate maria bizzzz