ESCALOPE DE PORC FLAMBÉE AU COGNAC ET SES CHAMPIGNONS
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'escalope de porc flambée au cognac est une véritable pépite de la cuisine française. Cette recette met en avant l'art de flamber les viandes, une technique qui rehausse les saveurs tout en offrant un spectacle lors du service. En versant du cognac sur l'escalope et en l'enflammant, les arômes se développent intensément.
Le cognac, emblème de la région de Cognac, confère une profondeur unique à ce plat. Accompagnée de champignons de Paris, cette recette sublime le mariage entre terre et gastronomie. Pour une touche gourmande, elle se marie souvent avec des pommes sautées ou des croquettes.
Cette escalope est un délice qui ravira tous les amateurs de cuisine raffinée.
Le cognac, emblème de la région de Cognac, confère une profondeur unique à ce plat. Accompagnée de champignons de Paris, cette recette sublime le mariage entre terre et gastronomie. Pour une touche gourmande, elle se marie souvent avec des pommes sautées ou des croquettes.
Cette escalope est un délice qui ravira tous les amateurs de cuisine raffinée.
Trucs & Astuces
- Choisissez des escalopes de porc de qualité pour une meilleure saveur.
- Flamber avec précaution : assurez-vous de retirer la poêle du feu avant d'ajouter le cognac.
- Ne pas trop cuire les champignons : faites-les revenir juste assez pour qu'ils soient tendres.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser le goût.
- Servez avec un accompagnement comme des pommes de terre pour un plat complet.
- Utilisez de la crème légère pour une version plus saine de la sauce.
- Garnissez avec des légumes colorés pour une présentation attrayante.
Ingrédients
- Escalopes de porc 2
- Champignons de Paris 200 grammes
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Cognac 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Faire cuire les escalopes de porc, laisser bien cuire, et faire flamber avec le cognac. Éplucher les champignons et les couper en lamelles.
-
Étape 2Réserver les escalopes, faire revenir les champignons, mélanger, mettre une cuillère de crème fraîche, saler, poivrer, et déposer les escalopes dans la poêle.
-
Étape 3Garnir une assiette de feuilles de salade, déposer une escalope de porc, arroser de sauce en ajoutant les champignons, et servir bien chaud avec des pommes sautées ou des croquettes.
Mots-clés: ESCALOPE DE PORC FLAMBE AU COGNAC ET SES CHAMPIGNONS, porc
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui complète la sauce à la crème et les champignons.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec le porc.
- Cognac: Pour une expérience harmonieuse, le cognac utilisé dans la recette peut être servi en apéritif.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer l'escalope de porc par du poulet ou du veau, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez omettre le cognac ou le remplacer par du bouillon de volaille pour ajouter de la saveur sans alcool.
Ce plat se marie bien avec des pommes sautées, des croquettes ou une purée de pommes de terre.
Les escalopes de porc doivent atteindre une température interne de 65°C. Elles doivent être bien dorées à l'extérieur et ne doivent pas être rosées à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer les champignons à l'avance, mais il est préférable de les ajouter juste avant de servir pour qu'ils restent frais.
Vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse ou liquide selon votre préférence. La crème épaisse donnera une sauce plus riche.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 minutes au total.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des poivrons pour plus de couleur et de saveur.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à feu doux avant de servir.
Merci !
5 commentaires
marie-therese
cette recette est bien apprecié avec des pates farfales tortilla macaroni .bonne appetit a tous et toutes
catounette
Rien à dire de plus que les copines,facile,bon,rapide
anick
simple et bien nappé de crème hum !!!
nicolase
merci pour cette bonne recette et si facile a faire
bianca1963
c un plaisir rien à dire merci melayers.