FILET de SABRE au CITRON VERT
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de sabre prend une nouvelle dimension grâce au citron vert, dont la saveur acidulée et rafraîchissante relève délicatement le goût du poisson. Souvent sous-estimé, ce fruit apporte une note de vivacité qui sublime la chair tendre du filet. Dans cette recette, le jus de citron vert s’allie parfaitement à la sauce onctueuse, offrant un équilibre idéal entre acidité et douceur.
Pour finir, quelques tranches de citron vert en garniture ne se contentent pas d’embellir le plat, elles intensifient également les saveurs pour une expérience gustative réussie. Une préparation simple et efficace qui met en lumière le potentiel culinaire de cet agrume.
Pour finir, quelques tranches de citron vert en garniture ne se contentent pas d’embellir le plat, elles intensifient également les saveurs pour une expérience gustative réussie. Une préparation simple et efficace qui met en lumière le potentiel culinaire de cet agrume.
Trucs & Astuces
- Utilisez un court-bouillon de qualité pour rehausser la saveur du poisson.
- Pour un goût plus intense, ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil.
- Servez avec un accompagnement léger comme une salade verte ou des légumes vapeur.
- Pour une sauce plus crémeuse, augmentez la quantité de crème fraîche.
- Pensez à mariner le poisson quelques heures avant la cuisson pour plus de saveur.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson du poisson.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des zestes de citron vert sur le plat avant de servir.
Ingrédients
- Sabre - 280 g environ : à diviser 1 filet
- Court bouillon 1 cuillère à café
- Citron vert 1
- Maïzena 1 cuillère à café
- Crème fraîche - à 4 % ou 5 % 2 cuillères à soupes
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Couper le filet de sabre en deux, le mettre dans une cocotte en verre culinaire, saupoudrer de court-bouillon, arroser de 10 cl d'eau, couvrir et faire cuire 3 minutes (800 W). Laisser reposer 3 minutes. Prendre les filets avec une écumoire et les réserver sous un papier aluminium.
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Étape 2Couper 2 tranches dans le citron et presser le jus restant. Mélanger la maïzena dans une cuillère à soupe d'eau froide puis la diluer dans le jus de cuisson du poisson, ajouter le jus de citron vert et la crème, remuer. Couvrir et cuire 1 minute (600 W), remuer encore et poursuivre la cuisson 1 minute (600 W).
-
Étape 3Disposer les filets sur les assiettes de service, donner un tour de moulin à poivre et napper de sauce. Décorer avec les rondelles de citron vert.
Mots-clés: Citron Vert, Poisson
Une portion (env. 80 g) :
Calories 54 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,1 g
Lipides 1,6 g
Publié par nuage de lait
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le citron vert du plat.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, qui apporte une belle rondeur et équilibre avec la crème fraîche.
- Vermentino: Un vin blanc méditerranéen, avec une belle acidité et des arômes d'herbes et de fruits, qui s'accorde bien avec le poisson.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le cabillaud, le merlu ou le tilapia.
Oui, vous pouvez cuire le poisson à l'avance et le réchauffer doucement au micro-ondes avant de servir.
Divisez simplement les ingrédients par le nombre de portions souhaitées, en veillant à ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème légère pour une version plus légère.
Servez-le avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Le court-bouillon ajoute de la saveur, mais vous pouvez le remplacer par du sel et des épices selon votre goût.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Oui, le citron jaune peut être utilisé, mais le goût sera légèrement différent.
Le poisson est cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre peuvent être ajoutées pour plus de saveur.
Merci !
2 commentaires
nino
Je vais essayer de la faire. Merci
Doria
Je ne connais pas ce poisson mais la photo est bien appétissante.