Tajine d'agneau
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le tajine d'agneau évoque les saveurs riches et les traditions chaleureuses des repas partagés en famille. Cette recette emblématique de la cuisine marocaine est souvent préparée lors des grandes fêtes, comme l'Aïd, où l'agneau symbolise la générosité et le partage. Les épices parfumées, associées aux fruits secs, apportent une touche sucrée qui se marie à merveille avec la viande savoureuse.
Pendant les célébrations, le tajine devient le plat central, rassemblant les convives autour de la table pour un moment convivial. En savourant ce plat, chacun peut ainsi apprécier l'héritage culinaire et culturel transmis de génération en génération.
Pendant les célébrations, le tajine devient le plat central, rassemblant les convives autour de la table pour un moment convivial. En savourant ce plat, chacun peut ainsi apprécier l'héritage culinaire et culturel transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Choisissez des épices de qualité pour rehausser le goût de votre tajine.
- Utilisez un tajine en terre cuite pour une cuisson optimale et une meilleure répartition de la chaleur.
- Ajoutez des fruits secs comme des abricots ou des raisins pour une touche sucrée qui équilibre les saveurs.
- Ne pas hésiter à mariner la viande avec les épices et un peu d'huile d'olive quelques heures avant la cuisson.
- Vérifiez la cuisson régulièrement pour éviter que la viande ne devienne trop sèche.
- Servez avec du pain pour accompagner et profiter des délicieuses sauces.
Ingrédients
- Tomate 1
- Navet 1
- Carotte 1
- Courgette 1
- Poivron rouge 1
- Raisins de Corinthe quelques
- Abricots secs 3
- Amandes effilées quelques
- Cumin
- Ras el hanout
- Fleur de thym
- Sel
- Épaule de mouton désossée - pour 2 personnes 500 grammes
- Oignon 1
- Feuille de coriandre
- Fleur d'oranger - facultatif pour ceux qui aiment 1 verre
Préparation
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Étape 1Faire revenir le mouton désossé et l’oignon en lamelles, ajoutez la carotte coupée en petits morceaux.
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Étape 2Ajoutez le navet, les raisins et l’abricot sec, ainsi que les épices.
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Étape 3Mettre le tout dans le tajine et arroser de bouillon de mouton, ajoutez quelques feuilles de coriandre et salez.
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Étape 4Laissez cuire 30 minutes à four très chaud, ajoutez la courgette, le 1/2 poivron rouge et la tomate épluchée et coupée en morceaux, puis remettez au four pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson de la viande et remettez au four si nécessaire.
Mots-clés: tajine, tajine agneau, tajine d'agneau
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs du tajine d'agneau.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, idéal pour accompagner la richesse du plat.
- Grenache: Un vin rouge léger à moyen, avec des arômes de fruits rouges, qui équilibre bien les épices du tajine.
Questions fréquentes
Pour 2 personnes, il est recommandé d'utiliser 500g d'épaule de mouton désossée.
Oui, vous pouvez remplacer le mouton par du poulet ou du bœuf selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser une cocotte ou un plat allant au four si vous n'avez pas de tajine.
Les épices recommandées incluent le cumin, le ras el hanout et la fleur de thym.
La cuisson totale est d'environ 1 heure, avec 30 minutes à four très chaud pour la viande et 30 minutes supplémentaires après l'ajout des légumes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des pois chiches selon vos goûts.
Non, le verre de fleur d'oranger est facultatif et peut être omis si vous ne l'appréciez pas.
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Si elle n'est pas cuite, remettez-la au four jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Ce tajine peut être servi avec du pain, du couscous ou du riz pour un repas complet.
Merci !
3 commentaires
choupaste
Merci Melayer pour toutes ces recettes superbes bisous à toi.
mijane
delicieux ,5/5 bizzzzz
catounette
Très bonne cette tajine pour deux en amoureux,merci ma belle,bisous