Queue de Castor (Beaver Tails)
3 Commentaires
223 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
En hiver, rien de tel que de préparer des queues de castor pour réchauffer les cœurs et les papilles ! Ces délicieuses fritures dorées, au parfum sucré qui emplit la cuisine, rappellent de doux souvenirs d'enfance. Faciles à réaliser avec des ingrédients simples, elles se dégustent garnies de sirop d'érable ou de Nutella, pour le plaisir des petits comme des grands.
Parfaites pour une réunion conviviale en famille ou entre amis, elles invitent à la gourmandise et à la joie. Cette recette est pour 4 queues de castor. Si vous la testez, n'hésitez pas à m'envoyer une photo à math_3801@hotmail.
fr ou à laisser un commentaire. Je me ferai un plaisir de publier vos réalisations sur mon blog, avec un lien vers le vôtre si vous en avez un ! :)
Parfaites pour une réunion conviviale en famille ou entre amis, elles invitent à la gourmandise et à la joie. Cette recette est pour 4 queues de castor. Si vous la testez, n'hésitez pas à m'envoyer une photo à math_3801@hotmail.
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Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine à pâtisserie pour obtenir une texture plus légère et moelleuse.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Vérifiez la température de l'huile avant de plonger les queues de castor pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des garnitures variées comme des fruits frais ou des noix pour personnaliser vos queues de castor.
- Servez-les immédiatement après la friture pour qu'elles soient bien croustillantes.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température de l'huile, idéale entre 180°C et 190°C.
Ingrédients
- Farine 200 grammes
- Lait tiède 80 millilitres
- Sucre 50 grammes
- Beurre fondu 20 grammes
- Œuf 1
- Levure de boulanger déshydratée - Francine ici 1.5 cuillères à cafés
- Jus de citron 1 cuillère à café
- Sel 1 pincée
- Cannelle
- Bain d'huile - pour la cuisson
Préparation
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Étape 1Dans un saladier ou le bol de votre robot, verser le beurre fondu, le sucre, la cannelle et le sel.
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Étape 2Mélanger le tout.
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Étape 3Délayer la levure dans le lait tiède et l'ajouter dans le saladier, puis mélanger à nouveau.
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Étape 4Incorporer l'œuf et le jus de citron.
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Étape 5Une fois la pâte bien homogène, couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30.
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Étape 6Diviser ensuite la pâte en 4 boules.
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Étape 7Les étaler sur un plan de travail fariné en une sorte "d'ovale rectangulaire" de 10 cm de large sur 20 cm de long environ.
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Étape 8Faire chauffer l'huile et y plonger les queues de castor une par une.
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Étape 9Faire frire environ 30 secondes de chaque côté.
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Étape 10Égoutter sur du papier absorbant et servir avec du sirop d'érable, du sucre, de la cannelle et du jus de citron ou du Nutella.
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Étape 11Régalez-vous!
Une portion (env. 100 g) :
Calories 285 kcal
Protéines 7,1 g
Glucides 47,7 g
Lipides 5,1 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de la farine tout usage pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du lait de soja si vous souhaitez une alternative sans lactose.
Laissez la pâte lever pendant 1 heure et 30 minutes dans un endroit tiède.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit avant de la façonner et de la cuire.
L'huile de tournesol ou l'huile de canola sont de bonnes options pour la friture, car elles ont un point de fumée élevé.
Vous pouvez tester l'huile en y plongeant un petit morceau de pâte; s'il remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez garnir vos queues de castor avec des fruits, du chocolat fondu ou des noix selon vos préférences.
Les queues de castor sont meilleures lorsqu'elles sont consommées fraîches, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Oui, cette recette est végétarienne, mais elle contient un œuf. Vous pouvez essayer de remplacer l'œuf par un substitut d'œuf si vous souhaitez une version végétalienne.
Merci !
3 commentaires
Invité
La farine ne doit-elle pas être incorporée dans la première étape? J'ai testé la recette et c'est délicieux
sisirena
miamm miamm miamm! je vais tester, mais pas maintenant, trop chaud!
orchidée
Le titre surprend mais la recette me tente bien merci