Galettes au beurre de mon enfance
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les galettes au beurre, c'est un vrai petit bonheur qui nous replonge dans les souvenirs d'enfance et les moments simples en famille. Très souvent préparées lors des fêtes ou des réunions, elles se distinguent par leur texture idéale : croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Cette recette, qui se transmet de génération en génération, est souvent relevée d'une touche de fleur d'oranger, apportant une note chaleureuse et conviviale. Ces délicieuses galettes incarnent tout le savoir-faire artisanal et la richesse des traditions culinaires françaises.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer à préparer vos ingrédients pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du beurre à température ambiante pour un mélange plus homogène et une texture plus légère.
- Farinez bien votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle, surtout lors de l'étalement.
- Ne pétrissez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique, ce qui pourrait altérer la texture des galettes.
- Pour un doré parfait, badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Ajoutez une touche de fleur d'oranger pour une saveur délicate et nostalgique.
- Surveillez la cuisson de près, car les galettes peuvent brunir rapidement.
Ingrédients
- Farine 300 grammes
- Sucre 100 grammes
- Œufs 3
- Beurre demi-sel - à température ambiante 180 grammes
- Fleur d'oranger - facultatif 1 goutte
- Levure 0.5 paquet
- Sel 1 pincée
- Lait 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Faire un puits, y incorporer 2 œufs, le lait, la fleur d'oranger, et le beurre en petits morceaux. Pétrir à la main, puis laisser reposer 1 heure au frais.
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Étape 2Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur. Badigeonner le dessus de la pâte avec le dernier jaune d'œuf, marquer des croisillons avec une fourchette.
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Étape 3Beurrer le bord d'un verre et le fariner, couper des ronds dans la pâte avec ce verre, les poser sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, et enfourner pour 10 mn.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 742 kcal
Protéines 13,2 g
Glucides 75,2 g
Lipides 39,5 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais cela modifiera légèrement le goût des galettes. Vous pouvez ajouter une petite pincée de sel pour compenser.
Oui, vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par de l'extrait de vanille ou d'autres arômes comme le citron ou l'amande, selon vos préférences.
Les galettes peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez congeler les galettes. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Les galettes peuvent être servies telles quelles, ou accompagnées de confiture, de miel ou de chocolat fondu pour un goût encore plus gourmand.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs à la pâte pour varier les saveurs.
Si votre pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire, mais veillez à ne pas en ajouter trop pour ne pas altérer la texture des galettes.
Les galettes sont prêtes lorsque les bords sont légèrement dorés. Vous pouvez également les toucher légèrement ; elles doivent être fermes au toucher.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou sans gluten, mais cela peut affecter la texture et le goût des galettes.
Merci !
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samoucha
Hummm comme ça a l'air bon,je vais l'essayer !!!