Tarte aux Abricots & à la Frangipane
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'été, c'est la saison parfaite pour se régaler avec des fruits frais et juteux, et quoi de mieux qu'une tarte aux abricots à la frangipane pour en profiter pleinement ? Avec ses abricots bien mûrs et sa garniture onctueuse, cette tarte évoque toute la douceur des belles journées estivales. Pour une tarte de 22 cm de diamètre, la pâte sablée croustillante se marie à merveille avec une frangipane délicate, offrant un équilibre de saveurs qui ravira vos papilles.
Idéale en dessert lors d'un repas en plein air ou pour un goûter en famille, cette recette met à l'honneur les abricots, le fruit emblématique de l'été. En plus d'être un plaisir pour les yeux, cette tarte est une invitation à savourer les plaisirs simples de la saison. Préparer cette recette, c'est célébrer la nature et ses récoltes avec une touche gourmande et authentique.
Idéale en dessert lors d'un repas en plein air ou pour un goûter en famille, cette recette met à l'honneur les abricots, le fruit emblématique de l'été. En plus d'être un plaisir pour les yeux, cette tarte est une invitation à savourer les plaisirs simples de la saison. Préparer cette recette, c'est célébrer la nature et ses récoltes avec une touche gourmande et authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des abricots bien mûrs pour une saveur optimale.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à la frangipane pour une touche de fraîcheur.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez les bords de la tarte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Farine 140 grammes
- Beurre 50 grammes
- Sucre 40 grammes
- Œuf - pas trop gros 1
- Sel 1 pincée
- Poudre d'amandes 55 grammes
- Sucre 50 grammes
- Beurre mou 30 grammes
- Œuf - petit 1
- Amandes effilées 1 poignée
- Essence d'amande - facultatif 1 à 2 gouttes
Préparation
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Étape 1Préparer la pâte : dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) verser la farine, le sel et le beurre coupé en dés.
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Étape 2Travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et le beurre bien incorporé.
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Étape 3Creuser un puits dans le sablage, y casser l'œuf et verser le sucre.
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Étape 4Mélanger à nouveau tous les ingrédients puis former une boule avec la pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
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Étape 5Pendant ce temps, préparer la frangipane en battant le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir une "pommade".
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Étape 6Ajouter la poudre et l'essence d'amande tout en continuant à travailler.
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Étape 7Incorporer l'œuf puis mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
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Étape 8Laver les abricots. Réserver.
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Étape 9Préchauffer le four à 180 °C.
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Étape 10Sortir la pâte du frigo, l'étaler en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé (attention ça colle, ajouter de la farine au besoin) et la placer dans le moule.
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Étape 11Garnir le fond de tarte de frangipane, couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les placer côté coupé contre la frangipane (donc côté bombé face à vous). Parsemer d'amandes effilées.
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Étape 12Enfourner et faire cuire pendant 25 à 30 minutes.
Mots-clés: abricot, amande, crème d'amande, frangipane, tarte
Une portion (env. 80 g) :
Calories 340 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 30,9 g
Lipides 18,7 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des abricots.
- Muscat: Un vin doux et fruité qui complète parfaitement la frangipane et les abricots, apportant une belle fraîcheur.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc frais avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs de la tarte sans dominer.
Questions fréquentes
Un moule de 22 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer les abricots par d'autres fruits comme des pêches, des poires ou des cerises.
La tarte est cuite lorsque la frangipane est dorée et que les abricots sont tendres. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
La tarte peut être conservée à température ambiante pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur si vous souhaitez la garder plus longtemps.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un substitut de beurre sans lactose.
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de repos de 30 minutes à 1 heure pour la pâte, puis 25 à 30 minutes de cuisson.
Oui, la tarte peut être congelée. Assurez-vous de la bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
La frangipane doit être crémeuse et homogène, avec une texture légère et aérée.
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de vanille pour rehausser la saveur de la frangipane.
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Invité, dacher et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
mookie-2
super bonne votre recette de tarte aux abricots tous le monde a adoré merci
dacher
facile rien d autre a dire
Invité
superbe recette
je viens de la faire pourla 2 ème fois
anick
à faire l'année prochaine je garde précieusement bisousssssssssssss
c-line79
Elle est terrible cette recette! Merci.
catounette
très jolie tarte,abricots,frangipane,miam