Tarte aux Abricots & à la Frangipane
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux abricots et à la frangipane est un dessert parfait pour profiter pleinement de l'été quand les abricots sont bien mûrs et juteux. Cette recette met en avant la douceur naturelle des fruits, sublimée par une frangipane légère et crémeuse qui apporte une touche raffinée. Facile à préparer, cette tarte est idéale pour un pique-nique ou un repas en plein air, où elle fera le bonheur de tous les gourmands. Pour un résultat équilibré entre la pâte et la garniture, utilisez un moule de 22 cm de diamètre.
Trucs & Astuces
- Utilisez des abricots bien mûrs pour un goût sucré et juteux.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange à la frangipane pour une touche d'agrumes.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez les bords de la pâte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Farine 140 grammes
- Beurre 50 grammes
- Sucre 40 grammes
- Œuf - pas trop gros 1
- Sel 1 pincée
- Poudre d'amandes 55 grammes
- Sucre 50 grammes
- Beurre mou 30 grammes
- Petit œuf 1
- Amandes effilées 1 poignée
- Essence d'amande - facultatif 1 à 2 gouttes
Préparation
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Étape 1Préparer la pâte : dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) verser la farine, le sel et le beurre coupé en dés.
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Étape 2Travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et le beurre bien incorporé. Creuser un puits dans le sablage, y casser l'œuf et verser le sucre.
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Étape 3Mélanger à nouveau tous les ingrédients puis former une boule avec la pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
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Étape 4Pendant ce temps, préparer la frangipane en battant le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir une "pommade". Ajouter la poudre et l'essence d'amande tout en continuant à travailler. Incorporer l'œuf puis mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
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Étape 5Laver les abricots. Réserver. Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 6Sortir la pâte du frigo, l'étaler en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé (attention ça colle, ajouter de la farine au besoin) et la placer dans le moule.
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Étape 7Garnir le fond de tarte de frangipane, couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les placer côté coupé contre la frangipane (donc côté bombé face à vous). Parsemer d'amandes effilées.
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Étape 8Enfourner et faire cuire pendant 25 à 30 minutes.
Mots-clés: abricot, amande, crème d'amande, frangipane, tarte
Une portion (env. 80 g) :
Calories 340 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 30,9 g
Lipides 18,7 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui complémente la douceur des abricots.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui s'accorde bien avec la frangipane et les abricots.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc frais et fruité, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse de la tarte.
Questions fréquentes
Cette recette nécessite un moule de 22 cm de diamètre.
Oui, vous pouvez remplacer les abricots par d'autres fruits comme des pêches, des poires ou des cerises selon vos préférences.
La tarte est cuite lorsque la frangipane est dorée et que la pâte est bien cuite. Vous pouvez insérer un couteau au centre, il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un beurre sans lactose comme alternative au beurre dans cette recette.
Pour une pâte sablée parfaite, assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté l'œuf, et laissez-la reposer au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à étaler.
Oui, vous pouvez utiliser des amandes entières, mais il est conseillé de les hacher grossièrement pour une meilleure répartition sur la tarte.
Si votre frangipane est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de poudre d'amandes pour l'épaissir avant de l'étaler sur la pâte.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
mookie-2
super bonne votre recette de tarte aux abricots tous le monde a adoré merci
dacher
facile rien d autre a dire
Invité
superbe recette
je viens de la faire pourla 2 ème fois
anick
à faire l'année prochaine je garde précieusement bisousssssssssssss
c-line79
Elle est terrible cette recette! Merci.
catounette
très jolie tarte,abricots,frangipane,miam