Tarte à la frangipane et confiture d'abricot
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La tarte à la frangipane et confiture d'abricot est un grand classique de la pâtisserie française, souvent à l'honneur lors des fêtes des Rois. Cette gourmandise associe la douceur veloutée de la frangipane aux notes fruitées et sucrées de la confiture d'abricot, pour un résultat à la fois riche et délicat. Traditionnellement préparée à l'Épiphanie sous la forme d'une galette des Rois, cette recette puise ses racines dans des siècles d'histoire culinaire. Chaque bouchée révèle une alliance parfaite entre la texture fondante des amandes et le goût fruité de l'abricot, faisant de cette tarte un symbole de partage et de convivialité à déguster en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez un fond de tarte bien froid pour éviter qu'il ne se rétracte lors de la cuisson.
- Pour une frangipane encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de kirsch.
- N'hésitez pas à ajouter des amandes effilées sur le dessus de la frangipane avant la cuisson pour un croquant supplémentaire.
- Pour un glaçage parfait, assurez-vous que votre tarte est complètement refroidie avant de l'appliquer.
- Si vous n'avez pas d'essence d'amandes amères, remplacez-la par de l'extrait de vanille pour une saveur différente.
- Pour une belle présentation, servez la tarte avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly.
- Pensez à tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans votre frangipane.
Ingrédients
- Fond de tarte - sablée ou brisée 1 unité
- Oeuf - Frangipane 2
- Sucre glace - Frangipane 130 grammes
- Essence d'amandes amères - Quelques gouttes Frangipane
- Beurre mou - Frangipane 100 grammes
- Farine tamisée - Frangipane 125 grammes
- Confiture d'abricots - Frangipane 200 grammes
- Blanc d'œuf - Glaçage 1
- Sucre glace - Glaçage
Préparation
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Étape 1Étaler le fond de tarte dans votre plat, et piquer le fond avec la pointe d'une fourchette. Mettre au frigo en attendant.
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Étape 2Chauffer le four à 180°. Dans un grand plat, mélanger le beurre et le sucre, pour obtenir une pâte lisse. Ajouter l'extrait d'amande et la farine tamisée, mélanger bien puis ajouter les œufs battus un à un pour bien les incorporer.
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Étape 3Sortir la pâte du frigo, étaler sur le fond la confiture d'abricot sur toute la surface de la tarte, recouvrir ensuite de frangipane, replier les bords de la pâte et mettre à cuire au four pendant environ 30 minutes, cela dépend du four.
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Étape 4Pour le petit nappage, mélanger le blanc d'œuf à la fourchette énergiquement avec le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte blanche. Faire un dessin sur votre tarte lorsque celle-ci est bien refroidie et laisser un peu sécher, votre glaçage va durcir.
Mots-clés: tarte
Une portion (env. 40 g) :
Calories 79 kcal
Protéines 0,4 g
Glucides 18,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
La tarte doit cuire au four pendant environ 30 minutes, mais cela peut varier selon votre four.
Oui, vous pouvez remplacer la confiture d'abricot par une autre confiture de votre choix, comme la confiture de framboise ou de cerise.
La frangipane est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable de la glacer juste avant de servir.
Conservez la tarte dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un substitut de beurre sans lactose.
La tarte se sert généralement à température ambiante, accompagnée éventuellement d'une boule de glace ou de crème chantilly.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais sur le dessus de la tarte après le glaçage pour une touche supplémentaire.
Cette recette de tarte à la frangipane sert environ 8 personnes.
La pâte sablée est plus sucrée et friable, tandis que la pâte brisée est plus croustillante et moins sucrée, ce qui la rend idéale pour les tartes salées.
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7 commentaires
mijane
et remiammmmmmmmmmm ,j'arrive 5/5 bizzzzzzzz
hiver
5/5 MIAM MIAM
nicolase
5/5pour cette belle et bonne tarte je te souhite une bonne soirée bizzzzzzz
siaskas
Ah,tu as fais le dessert aussi ????? Bon,à tout de suite
catounette
Moi aussi,elle est superbe ta tarte,j'en connais qui ont du se régaler!!!bisous
katcelau
moi aussi j adore la frangipane miam miam tres original ce gateau 5/5 pour toi bissssss kat
geneviève
J'adore la frangipane ! Merci.