Crème brûlée!!!
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème brûlée est un dessert incontournable de la gastronomie française, célèbre pour sa texture onctueuse et le contraste parfait entre la douceur de la crème et le croquant du caramel caramélisé sur le dessus. Son histoire remonte au Moyen Âge, avec des variantes similaires que l'on retrouve aussi en Espagne et en Angleterre. Ce dessert raffiné était souvent préparé pour des occasions spéciales, témoignant d'un savoir-faire culinaire soigné.
Traditionnellement parfumée à la vanille, une épice précieuse qui apporte une richesse aromatique unique, la crème brûlée a su conquérir les palais bien au-delà des frontières françaises. De nos jours, elle se décline en plusieurs versions aux saveurs variées, mais la recette classique reste un symbole fort de la tradition pâtissière.
Traditionnellement parfumée à la vanille, une épice précieuse qui apporte une richesse aromatique unique, la crème brûlée a su conquérir les palais bien au-delà des frontières françaises. De nos jours, elle se décline en plusieurs versions aux saveurs variées, mais la recette classique reste un symbole fort de la tradition pâtissière.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 160°C pour une cuisson uniforme.
- Utilisez de la crème entière pour une texture riche et onctueuse.
- Filtrez le mélange après avoir ajouté la crème pour éviter les grumeaux.
- Préparez un bain-marie pour une cuisson douce et homogène.
- Caramélisez juste avant de servir pour une croûte croustillante.
- Attendez 1 minute après caramélisation pour que le sucre se fige.
- Servez bien frais pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Jaune d'œuf 6
- Crème - Bouteille 500 millilitres
- Sucre 50 grammes
- Gousse de vanille 1
- Cassonade - Pour caraméliser 6 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 160°C.
-
Étape 2Fendre la gousse de vanille et faire chauffer la crème dans une casserole en ajoutant les grains de vanille, puis porter à petite ébullition.
-
Étape 3Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre. Dès ébullition de la crème, verser la crème sur le mélange en fouettant. Filtrer le mélange.
-
Étape 4Remplir 6 ramequins et les placer dans un bain-marie. Mettre au four pendant 25 minutes.
-
Étape 5Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
-
Étape 6Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine. Attendre 1 minute et servir.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 137 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 16,9 g
Lipides 6,0 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser de la crème entière pour obtenir une texture riche et crémeuse. La crème légère peut donner un résultat moins satisfaisant.
La crème brûlée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de couvrir les ramequins pour éviter qu'ils n'absorbent les odeurs.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance. Il suffit de la cuire, de la laisser refroidir et de la conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 heures avant de servir.
Vous pouvez caraméliser le sucre en plaçant les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.
Pour fendre une gousse de vanille, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez-la dans le sens de la longueur pour exposer les graines à l'intérieur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres saveurs comme le chocolat, le café ou des zestes d'agrumes en les incorporant à la crème pendant le chauffage.
Oui, le filtrage permet d'éliminer les morceaux de gousse de vanille et d'assurer une texture lisse.
La température idéale pour caraméliser le sucre est d'environ 180°C à 200°C. Cela permet d'obtenir une belle croûte dorée.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc, mais la cassonade donne une saveur plus riche et un goût légèrement caramélisé.
La crème brûlée doit être cuite au four pendant environ 25 minutes, mais le temps peut varier selon votre four.
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8 commentaires
brigitte59
Il y a tellement de recettes de crèmes brulées, je vais garder celle là !
Prancer
C'est trop bien et elle et trop bonne.
MAMOURAY
DELICIEUX TA RECETTE.....LES ENFANTS EN RAFOLLENT...........BRAVO !!!
kitchen2010
la creme brule est un de mes dessert peferer merci pour la recette
carvalho maria
Merci mijane pour le 5/5 très sympa bizzz et bonne nuit !!!!
carvalho maria
Bonsoir sisi c'est bien domage que tu sois aussi loin, parce que ils sont délicieux merci et bonne nuit bizzzz
mijane
miammmmmmm,la creme brulée 5/5 bizzzzzzz
sisirena
Ah!!!! Marie! ta crème brulée vaut bien 5 coeurs! dommage je suis trop loin pour t'en piquer une! et puis je suis en régiiiime!!!!!!