Tatin café-banane
Une recette de dessert originale par annick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Farine 175 grammes
- Beurre - bien froid 80 grammes
- Œuf 1
- Sel 1 pincée
- Sucre glace 50 grammes
- Café soluble 1 stick
- Eau 1 peu
- Bananes 4
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Beurre 1 peu
- Sucre 80 grammes
- Eau 2 cuillères à soupes
- Whisky 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Préparer la pâte la veille.
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Étape 2Battre légèrement l'œuf avec une pincée de sel. Dans un saladier, mettre la farine, le café, le sucre glace, bien mélanger, ajouter le beurre coupé en petits dés, le mélange œuf-sel et du bout des doigts, travailler la pâte. Si elle est un peu sèche, ajouter un peu d'eau.
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Étape 3Elle est prête quand elle se décolle des doigts. La mettre en boule et réfrigérer.
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Étape 4Couper les bananes en rondelles assez épaisses. Dans une poêle, chauffer un peu de beurre et mettre les bananes à revenir quelques minutes de chaque face avec le sucre puis laisser refroidir.
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Étape 5Préparer votre caramel, quand il a pris une jolie couleur ambrée, stopper la cuisson en posant le fond de la casserole dans un récipient plus grand contenant de l'eau bouillante, puis ajouter le whisky.
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Étape 6Verser le caramel dans 4 moules individuels, poser les rondelles de bananes et couvrir d'un cercle de pâte, en prenant soin de bien faire adhérer les bords. Faire une petite entaille au centre et réfrigérer une vingtaine de minutes.
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Étape 7Préchauffer votre four à 180° et enfourner 20 minutes.
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Étape 8Laisser refroidir et mettre au frais.
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Étape 9Au moment de servir, poser les moules dans un bain-marie très chaud et les retourner délicatement sur une assiette.
Mots-clés: tarte tatin-café-banane
Une portion (env. 240 g) :
Calories 922 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 180,3 g
Lipides 16,6 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les bananes par d'autres fruits comme des pommes ou des poires, mais le temps de cuisson peut varier.
La pâte est prête lorsqu'elle se décolle des doigts et a une consistance souple mais pas collante.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et le caramel à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler et cuire le dessert.
Un whisky de bonne qualité, comme un bourbon ou un whisky écossais, est recommandé pour ajouter de la profondeur au caramel.
Surveillez attentivement le caramel pendant la cuisson et retirez-le du feu dès qu'il atteint une couleur ambrée. Utiliser un thermomètre à sucre peut également aider.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à tarte prête à l'emploi pour gagner du temps.
Le dessert peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Ce dessert est généralement servi froid, mais vous pouvez le réchauffer légèrement au bain-marie avant de servir si vous le souhaitez.
Pour démouler la tarte, placez les moules dans un bain-marie chaud pendant quelques minutes, puis retournez-les délicatement sur une assiette.
Merci !

3 commentaires
laurenceel
je l'avais aussi reprée chez christophe bravo! tu as du te régaler!
mijane
le wisky ça change et ça donne une touche à part à ton gateau 5/5 j'adoooooooore bizzzzzz
catounette
Originale ta pâte avec le café,pour ma part,je préfèrerai y mettre du rhum pour remplacer le whisky,merci à toi,bises