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Coupes gourmandes

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)

7 Commentaires

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Les Coupes gourmandes sont un dessert typiquement français qui met à l'honneur les fruits de saison. Ici, on utilise des quetsches, ces petites prunes délicieuses et sucrées, pour apporter toute leur saveur unique. La recette est sublimée par un subtil mélange de vanille et de citron, qui équilibre parfaitement douceur et acidité. Servies souvent lors des repas de fête, ces coupes symbolisent la convivialité et le plaisir de partager un moment gourmand autour d'un dessert raffiné.

Trucs & Astuces

Utilisez des quetsches bien mûres pour un goût plus sucré et savoureux.
Pour une texture plus lisse, mixez bien la compote après avoir ajouté les jaunes d'œufs.
Ajoutez une pincée de cannelle à la compote pour une touche épicée.
Pour un effet visuel, alternez les couches de compote et de blancs en neige dans les coupes.
Servez les coupes avec des biscuits écrasés sur le dessus pour un contraste de texture.
Pour une variante, remplacez les biscuits roses par des biscuits au chocolat.
Décorez avec des fruits frais ou des feuilles de menthe pour une présentation élégante.

Ingrédients

Quetsches 750 grammes
Jaunes d'œufs 2
Blancs d'œufs 3
Gousses de vanille 2
Jus de citron 1/2
Sucre roux 75 grammes
Biscuits roses à la cuillère - ou 7 macarons à la fraise 7
Lait
Sel 1 pincée

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron avec le sucre roux, les gousses de vanille fendue en deux dans la longueur et un verre d'eau.
Étape 2

Ajoutez les quetsches, faites cuire 15 minutes. Laissez tiédir, puis à l'aide d'un couteau pointu, grattez l'intérieur des gousses afin de faire tomber les graines dans la compote. Jetez les gousses de vanille.
Étape 3

Ajoutez les jaunes aux quetsches et passez le tout au mixer. Mettez la préparation dans des coupes individuelles et placez-les 2 heures au frigo.
Étape 4

Montez les blancs avec le sel en neige ferme et faites-les pocher dans un mélange lait plus eau. Disposez-les ensuite sur la compote, puis saupoudrez les coupes avec 1 biscuit écrasé finement.
Étape 5

Servez avec le reste de biscuits, ou des macarons à la fraise, et décorez éventuellement de feuilles de menthe. Régalez-vous bien.

Publié par nicolase

Accord mets et vin

Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui complémente la douceur des quetsches.
Muscat: Un vin doux et fruité qui met en valeur les saveurs de la vanille et des fruits, parfait pour accompagner ce dessert.
Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à noyau, qui équilibre la richesse de la compote.

Questions fréquentes

Quelle est la durée de cuisson des quetsches ?

Les quetsches doivent cuire pendant 15 minutes.

Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des quetsches ?

Oui, vous pouvez remplacer les quetsches par d'autres fruits comme des prunes ou des pêches.

Comment savoir si les blancs d'œufs sont montés en neige ferme ?

Les blancs d'œufs sont montés en neige ferme lorsqu'ils forment des pics qui tiennent bien et ne retombent pas.

Est-il possible de préparer cette recette à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la compote et la mettre au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de servir.

Quelle est la meilleure façon de décorer les coupes gourmandes ?

Vous pouvez décorer les coupes avec des biscuits écrasés, des macarons à la fraise et éventuellement des feuilles de menthe.

Puis-je remplacer le sucre roux par un autre type de sucre ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre de coco selon votre préférence.

Combien de coupes gourmandes cette recette permet-elle de réaliser ?

Cette recette permet de réaliser environ 4 à 6 coupes gourmandes selon la taille des coupes.

Que faire si je n'ai pas de gousses de vanille ?

Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille comme alternative, environ 1 cuillère à café.

Comment pocher les blancs d'œufs correctement ?

Pour pocher les blancs d'œufs, faites chauffer un mélange de lait et d'eau à ébullition douce, puis déposez les blancs montés à l'aide d'une cuillère.