Carrés à la courge
4 Commentaires
217 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'approche de l'automne, les saveurs chaleureuses de la courge s'invitent dans les cuisines. Les Carrés à la courge deviennent un incontournable de la saison. Cette recette marie la douceur de la courge à l'acidité des canneberges, créant un équilibre parfait qui réchauffe le cœur. Idéale pour les goûters en famille ou les fêtes de fin d'année, elle offre une texture moelleuse et un goût réconfortant. Les brisures de chocolat noir apportent une touche gourmande, faisant de ces carrés un délice irrésistible à partager.
Pour préparer la pâte, mélanger tous les ingrédients et réserver. Pour réaliser la purée de courge, si celle-ci est petite, piquer la courge en plusieurs endroits avec un couteau pointu pour permettre à la vapeur de s'échapper. Si le fruit est plus gros, couper-le en deux ou en quatre, puis le recouvrir d'un papier aluminium. Déposer dans un plat et cuire à 180 °C (350 °F) pendant 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau ou une fourchette.
Une fois cuite, laisser tiédir et peler la courge. La pelure s'enlèvera facilement, ce qui est beaucoup plus simple que de la peler avant la cuisson. Passer ensuite la courge au robot culinaire ou à la moulinette. Utiliser immédiatement ou congeler en portions selon les habitudes.
Pour préparer la pâte, mélanger tous les ingrédients et réserver. Pour réaliser la purée de courge, si celle-ci est petite, piquer la courge en plusieurs endroits avec un couteau pointu pour permettre à la vapeur de s'échapper. Si le fruit est plus gros, couper-le en deux ou en quatre, puis le recouvrir d'un papier aluminium. Déposer dans un plat et cuire à 180 °C (350 °F) pendant 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau ou une fourchette.
Une fois cuite, laisser tiédir et peler la courge. La pelure s'enlèvera facilement, ce qui est beaucoup plus simple que de la peler avant la cuisson. Passer ensuite la courge au robot culinaire ou à la moulinette. Utiliser immédiatement ou congeler en portions selon les habitudes.
Trucs & Astuces
- Préparez la purée de courge à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation de la recette.
- Utilisez des canneberges fraîches pour un goût plus prononcé, mais les canneberges séchées fonctionnent également.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade à la garniture.
- Assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d'enfourner le gâteau pour une cuisson uniforme.
- Pour une texture plus moelleuse, ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous ajoutez les ingrédients secs.
- Si vous n'avez pas de moule à gâteau, utilisez un plat allant au four pour cuire la préparation.
- Laissez les carrés refroidir complètement avant de les couper pour éviter qu'ils ne s'effritent.
Ingrédients
- Sucre 180 millilitres
- Farine - Pour la pâte 30 millilitres
- Vanille 5 millilitres
- Beurre - Ramolli 15 millilitres
- Farine - Pour la garniture 500 millilitres
- Vanille 5 millilitres
- Poudre à pâte 10 millilitres
- Bicarbonate de soude 2.5 millilitres
- Sel 2.5 millilitres
- Canneberges - Fraîches ou congelées (séchées et un peu +) 180 millilitres
- Œuf 1
- Sucre 160 millilitres
- Lait 250 millilitres
- Huile végétale 60 millilitres
- Purée de courge - Méthode ci-bas 180 millilitres
- Brisures de chocolat noir - Pour moi 1/2 tasse 60 millilitres
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 350°F (180°C).
-
Étape 2Dans un grand bol, mélanger la farine, la vanille, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les canneberges.
-
Étape 3Dans un autre bol, battre l'œuf et ajouter le sucre, le lait et l'huile. Bien mélanger.
-
Étape 4Incorporer la purée de courge et les pépites de chocolat. Ajouter le mélange de farine.
-
Étape 5Déposer dans un moule à gâteau graissé de 8po (20cm).
-
Étape 6Étendre le mélange à pâte sur le dessus.
-
Étape 7Cuire au four 40 minutes, puis couper en carrés.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 420 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 66,4 g
Lipides 10,8 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la courge et l'acidité des canneberges.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec les saveurs terreuses de la courge et le chocolat.
- Riesling: Un Riesling demi-sec, avec sa douceur et son acidité, qui équilibrera parfaitement les saveurs sucrées et salées du dessert.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la purée de courge en conserve, mais assurez-vous qu'elle est 100% courge sans additifs.
Oui, vous pouvez remplacer les canneberges par des bleuets, des framboises ou même des morceaux de pomme selon vos préférences.
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la purée de courge à l'avance et la congeler en portions pour une utilisation ultérieure.
Des brisures de chocolat noir sont recommandées, mais vous pouvez également utiliser du chocolat au lait ou blanc selon vos goûts.
Oui, vous pouvez remplacer l'œuf par une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau pour une version végétalienne.
Pour une courge plus grosse, il est préférable de la couper en deux ou en quatre pour la cuisson. Pour une petite courge, piquez-la avec un couteau pour éviter qu'elle n'éclate.
Les carrés doivent être cuits au four pendant environ 40 minutes, mais vérifiez la cuisson avec un cure-dent; il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées comme des noix de pécan ou des noix de Grenoble pour plus de texture et de saveur.
Merci !
4 commentaires
Lexibule
Merci chaleureusement à chacune de vous Charmantes amies pour vos beaux commentaires xxx
mijane
remiammmmmmmmmmmm 5/5 bizzzzzzzz
sisirena
miam miam miammmmmmmmm!
melayers
un bon dessert hummm!!!! bisoussss