Gratiné de champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratiné de champignons s'inspire de la cuisine française traditionnelle. Les champignons, présents en abondance dans les forêts, subliment souvent les plats rustiques. Cette recette met en avant la crème et le fromage, emblématiques des régions laitières.
Ces ingrédients illustrent l'amour des Français pour les plats riches et savoureux. Servi en entrée ou en accompagnement, ce gratin rend hommage aux produits du terroir et à la convivialité autour de la table.
Ces ingrédients illustrent l'amour des Français pour les plats riches et savoureux. Servi en entrée ou en accompagnement, ce gratin rend hommage aux produits du terroir et à la convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisir des champignons frais : Optez pour des champignons de Paris fermes et sans taches pour un meilleur goût.
- Ne pas trop cuire les champignons : Faites-les revenir juste assez pour qu'ils rendent leur jus, sinon ils deviendront caoutchouteux.
- Utiliser de la crème épaisse : Cela donnera une texture plus riche et crémeuse à votre gratin.
- Ajouter des herbes : Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à incorporer des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Surveiller la cuisson : Gardez un œil sur le gratin pendant la cuisson pour éviter qu'il ne brûle sous le gril.
- Servir chaud : Ce gratin est meilleur lorsqu'il est servi immédiatement après la cuisson.
- Expérimenter avec des fromages : Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan ou du fromage de chèvre pour une saveur différente.
Ingrédients
- Champignons de Paris 500 grammes
- Jus de citron 1
- Crème fraîche épaisse 40 centilitres
- Jaunes d'œufs 4
- Gruyère râpé 75 grammes
- Muscade
- Noix de beurre 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles, puis les citronner immédiatement.
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Étape 2Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les champignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus, pendant environ quinze minutes.
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Étape 3Dans un saladier, travailler la crème fraîche avec les jaunes d'œufs, la muscade, le sel et le poivre. Répartir la sauce dans 4 ramequins, placer les champignons dessus, saupoudrer de gruyère râpé, puis mettre au four à 200 °C pendant 15 minutes et terminer par les gratiner avec le gril. En variante, vous pouvez ajouter des miettes de crabe en plus des champignons.
Mots-clés: champignons
Une portion (env. 260 g) :
Calories 497 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 2,6 g
Lipides 45,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la richesse de la crème et du fromage, tout en apportant une belle acidité.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle harmonie avec les champignons, sans écraser les saveurs délicates du gratin.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, équilibrera la richesse du plat tout en rehaussant le goût des champignons.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de champignons comme les champignons shiitake ou les pleurotes, mais cela peut modifier légèrement le goût du gratin.
Les restes de gratin peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Il est préférable de nettoyer les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce pour enlever la terre, plutôt que de les rincer sous l'eau.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt grec pour une version plus légère, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Le gratin doit cuire environ 15 minutes à 200 °C, mais surveillez la cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des épinards, des poireaux ou des miettes de crabe pour varier les saveurs.
Vous pouvez utiliser du fromage mozzarella, du parmesan ou du fromage de chèvre selon vos préférences.
Non, cette recette contient des jaunes d'œufs. Vous pouvez chercher une alternative sans œufs pour les personnes allergiques.
Le gratin est bien cuit lorsque le dessus est doré et que la crème bouillonne sur les bords.
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Mathiie
Un vrai délice ! bravo =)
Amitiés culinaires