Velouté de champignon, tuile au gruyère

Une recette de velouté facile et rapide par melayers

  • Recette de cuisine 4.88/5
4.9/5 (8 votes)
11 Commentaires
202

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients

  • Champignons de Paris 1 kilogramme
  • Citron 1
  • Beurre 100 grammes
  • Farine 3 cuillère à soupes
  • Bouillon de volaille - (2 bouillons en cube) 1 litre
  • Crème fraîche liquide 20 centilitres
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Gruyère râpé - Pour les tuiles, déposez des petits monticules de gruyère, passez-les au grill une fois fondus et dorés.

Préparation

  1. Étape 1
    Épluchez vos champignons. Pressez le jus du citron et arrosez-en les champignons.
  2. Étape 2
    Dans une cocotte, faites fondre le beurre et jetez-y les champignons pour les faire revenir. Remuez délicatement pendant 5 minutes.
  3. Étape 3
    Mettez de côté quelques lamelles. Mixez le reste des champignons et remettez-les dans la cocotte. Saupoudrez-les de farine et ajoutez le bouillon de volaille et la cuillère de fleur de thym. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Salez, poivrez. Faites réduire à feu doux et versez la crème fraîche liquide en remuant. Versez le velouté dans un bol, parsemez les lamelles de champignons, ajoutez les tuiles de gruyère et servez aussitôt.
recette Velouté de champignon, tuile au gruyère


Mots-clés: champignon, gruyère, velouté

Une portion (env. 380 g) :
Calories 295 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 3,8 g   Lipides 23,1 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complétera la richesse du velouté de champignon.
  • Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des notes de fruits rouges, qui apportera une belle harmonie avec les saveurs terreuses des champignons.
  • Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui ajoutera une touche d'acidité et de fraîcheur au plat.

Questions fréquentes

La cuisson du velouté de champignon prend environ 15 minutes à feu moyen après avoir porté le mélange à ébullition.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons shiitake ou les pleurotes pour varier les saveurs.
Vous pouvez conserver le velouté dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de soja ou du lait de coco pour une version sans lactose.
Pour faire des tuiles de gruyère, déposez des petits monticules de gruyère râpé sur une plaque de cuisson et faites-les fondre au grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Non, car il contient du bouillon de volaille. Vous pouvez le rendre végétarien en utilisant un bouillon de légumes.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des bols.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou du paprika pour rehausser le goût du velouté.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Vous pouvez utiliser un bouillon de volaille fait maison ou des cubes de bouillon de volaille pour plus de commodité.
Merci !

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11 commentaires

anick

eh je viens encore je suis incontrôlable Evelyne, un pt velouté de bon matin ! biz

katcelau

il fait froid et un bon velouté rhuuu!!!! cela rechauffe l ame et le ventre.il en reste j espere ??? .... bissss kat

catounette

Un doux velouté,de jolies tuiles,que du bonheur,bises

sisirena

et moi alors? il y en a encore?

bizzzzzzz

hiver

Pour une fois, ce sont "des tuiles" que l on aime bien avoir chez soi, et surtout dans son assiette !!!


jolies tuiles !!!! ; de la dentelle de fromage !!!! 5/5

 

mijane

et pour moi tu le fais passer par le  fil de la souris ,5/5 bises

hiver

Pour une fois, ce sont "des tuiles" que l aime bien avoir chez soi, et surtout dans son assiette !!!

jolies tuiles !!!! ; de la dentelle de fromage !!!! 5/5

nounou62420

SUPER LE VELOUTE DE CHAMPIGNONS ET LES TUILES AU GRUYERE UN REGAL MERCI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

melayers

bonjour mes amies geneviève je t'envoie sa par cronoposte hihihi siakas des tuile de parmesan c'est meilleurs j'en avait plus bisoussss à tous

siaskas

Miam encore un bon velouté,mais je vais faire avec des tuiles au parmesan hihihi.Bizzz

Ils ont envie d'essayer

 202Invité, Invité et 200 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.