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Velouté de champignon, tuile au gruyère

Name: Velouté de champignon, tuile au gruyère
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 6

Une recette de velouté facile et rapide par melayers

Recette de cuisine 4.88/5

4.9/5 (8 votes)

11 Commentaires

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recette Velouté de champignon, tuile au gruyère

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Champignons de Paris 1 kilogramme
Citron 1
Beurre 100 grammes
Farine 3 cuillère à soupes
Bouillon de volaille - (2 bouillons en cube) 1 litre
Crème fraîche liquide 20 centilitres
Sel
Poivre du moulin
Gruyère râpé - Pour les tuiles, déposez des petits monticules de gruyère, passez-les au grill une fois fondus et dorés.

Préparation

Étape 1

Épluchez vos champignons. Pressez le jus du citron et arrosez-en les champignons.
Étape 2

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et jetez-y les champignons pour les faire revenir. Remuez délicatement pendant 5 minutes.
Étape 3

Mettez de côté quelques lamelles. Mixez le reste des champignons et remettez-les dans la cocotte. Saupoudrez-les de farine et ajoutez le bouillon de volaille et la cuillère de fleur de thym. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Salez, poivrez. Faites réduire à feu doux et versez la crème fraîche liquide en remuant. Versez le velouté dans un bol, parsemez les lamelles de champignons, ajoutez les tuiles de gruyère et servez aussitôt.

Mots-clés: champignon, gruyère, velouté

Une portion (env. 380 g) :
Calories 295 kcal Protéines 0,0 g Glucides 3,8 g Lipides 23,1 g

Publié par melayers

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complétera la richesse du velouté de champignon.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des notes de fruits rouges, qui apportera une belle harmonie avec les saveurs terreuses des champignons.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui ajoutera une touche d'acidité et de fraîcheur au plat.

Questions fréquentes

Quelle est la durée de cuisson du velouté de champignon ?

La cuisson du velouté de champignon prend environ 15 minutes à feu moyen après avoir porté le mélange à ébullition.

Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons shiitake ou les pleurotes pour varier les saveurs.

Comment conserver le velouté de champignon ?

Vous pouvez conserver le velouté dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé.

Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de soja ou du lait de coco pour une version sans lactose.

Comment faire des tuiles de gruyère ?

Pour faire des tuiles de gruyère, déposez des petits monticules de gruyère râpé sur une plaque de cuisson et faites-les fondre au grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés.