Cheesecake citron-pralines roses rémois

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 160°.
2. Étape 2
   Pour le fond, mixer les biscuits roses et ajouter le beurre fondu, puis bien mélanger.
3. Étape 3
   Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et y déposer un cercle à gâteau, étaler les biscuits roses au fond du cercle et réserver au frais.
4. Étape 4
   Préparer la partie au citron en mélangeant le Saint Môret avec le fromage blanc pour détendre le mélange, puis ajouter deux œufs un par un.
5. Étape 5
   Ajouter le zeste de deux citrons, le jus de ces deux citrons et 80g de sucre, puis bien mélanger.
6. Étape 6
   Déposer cette pâte sur les biscuits roses de Reims et enfourner 15 minutes à 160°, le temps que cette partie prenne un peu.
7. Étape 7
   Préparer la partie aux pralines roses pendant la cuisson de la partie au citron en mélangeant le Saint Môret avec le fromage blanc, puis ajouter les deux œufs un par un et bien mélanger.
8. Étape 8
   Ajouter les pralines roses préalablement mixées grossièrement et 80g de sucre, puis bien mélanger.
9. Étape 9
   Sortir la première partie du four et ajouter très délicatement la partie aux pralines roses sur la partie au citron.
10. Étape 10
    Enfourner le cheesecake pendant 55 minutes à 1h00 à 160°.

Accord mets et vin

• Sauternes: Un vin doux et moelleux qui équilibre l'acidité du citron et la richesse du fromage.
• Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui complète les saveurs de praline rose tout en apportant une effervescence agréable.
• Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes floraux et fruités qui s'harmonisent avec le cheesecake.

Ils ont envie d'essayer