Poulet à la milanaise
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le poulet à la milanaise est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de Milan. Cette recette met en avant la technique de panure et de friture. Souvent servie lors de repas festifs et de célébrations familiales, elle séduit par son goût savoureux et sa texture croustillante. Le poulet à la milanaise a ainsi conquis les palais du monde entier.
Trucs & Astuces
- Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir le poulet uniformément, cela permet une cuisson homogène.
- Pour une chapelure encore plus croustillante, ajoutez un peu de parmesan râpé à la chapelure.
- Ne surchargez pas la poêle, faites cuire les escalopes par petites quantités pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
- Pour une touche de saveur, ajoutez des herbes de Provence à la farine.
- Servez avec une sauce à base de yaourt pour un contraste crémeux avec le croustillant.
- Pour un goût plus intense, marinez le poulet dans du jus de citron et des épices avant de le paner.
- Accompagnez le plat de légumes grillés pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Blancs de poulet 4
- Farine 100 grammes
- Oeufs battus 2
- Chapelure sèche 200 grammes
- Persil plat ciselé 3 cuillères à soupes
- Huile d'olive 5 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Placez les blancs de poulet entre deux morceaux de film alimentaire.
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Étape 2Battez la viande avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle fasse 1 cm d'épaisseur.
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Étape 3Versez la farine, les œufs et la chapelure dans trois assiettes.
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Étape 4Salez et poivrez la farine et les œufs.
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Étape 5Ajoutez le persil à la chapelure.
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Étape 6Tournez les escalopes dans la farine puis plongez-les dans les œufs et finissez par la chapelure.
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Étape 7Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu vif.
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Étape 8Faites-y cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
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Étape 9Servez avec des quartiers de citron.
Mots-clés: cuisine italienne, poulet
Une portion (env. 120 g) :
Calories 473 kcal
Protéines 10,8 g
Glucides 52,7 g
Lipides 21,6 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du poulet pané.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, offrant une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs du plat.
- Sangiovese: Un Sangiovese léger, avec des tanins doux et des arômes de cerise, qui s'accorde bien avec le croustillant de la chapelure.
Questions fréquentes
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif et faites cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le veau ou le porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer les escalopes en les panant à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Le poulet à la milanaise se marie bien avec des quartiers de citron, des salades ou des légumes grillés.
Oui, vous pouvez remplacer la farine et la chapelure par des alternatives sans gluten.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 10 minutes.
Cela dépend des portions, mais en moyenne, une portion peut contenir environ 400-500 calories.
Oui, l'huile d'olive est idéale pour la friture, mais assurez-vous de ne pas dépasser son point de fumée.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et qu'il n'est plus rose à l'intérieur.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
eloelo
Ca donne envie
Cré@tions M@rie
Encore une délicieuse recette. 5 coeurs, merci.
anick
simple et bon, bonne soirée