Rolly

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Madeleines, coques chocolat

Name: Madeleines, coques chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.69/5

4.7/5 (13 votes)

9 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Les madeleines, ces petites douceurs en forme de coquillage, évoquent une douce nostalgie. Originaire du XVIIIe siècle, leur histoire débute en Lorraine avec Madeleine Paulmier, une jeune domestique qui les popularisa. Rapidement, ces gâteaux moelleux séduisirent la haute société française et s’imposèrent comme un incontournable des goûters.

Leur forme si particulière provient de moules spéciaux qui leur confèrent cet aspect unique. Traditionnellement, les madeleines se dégustent accompagnées d'un thé ou d'un café, créant ainsi des moments de réconfort et de convivialité. Aujourd'hui, elles continuent de ravir les palais, notamment lorsqu'elles sont garnies de chocolat, ajoutant une touche moderne à cette recette classique.

Trucs & Astuces

Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur mélange.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour des madeleines plus moelleuses.
Préchauffez le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
Pour des coques en chocolat bien brillantes, temperer le chocolat avant de l'appliquer.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les madeleines ne retombent.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de zeste de citron dans la pâte.

Ingrédients

Oeufs 3
Sucre 100 grammes
Farine 150 grammes
Beurre 100 grammes
Sel 1 pincée
Extrait de vanille
Levure chimique 0.5 sachet
Chocolat noir 30 grammes

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre.
Étape 2

Ajoutez le sucre puis les œufs. Mélangez bien.
Étape 3

Ajoutez l'extrait de vanille, la farine, la levure et le sel.
Étape 4

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 2 h.
Étape 5

Préchauffez votre four à 240 °C.
Étape 6

Enfournez votre moule et baissez immédiatement à 200 °C. Comptez 5 min.
Étape 7

Baissez à nouveau à 180 °C puis comptez 5 min.
Étape 8

Démoulez et laissez refroidir.
Étape 9

Faites fondre votre chocolat et badigeonnez vos moules à l'aide d'un pinceau.
Étape 10

Remettez en place les madeleines et enfournez 5 min à 180 °C.
Étape 11

Placez votre moule au réfrigérateur 20 min pour solidifier les coques puis démoulez.