Tartelettes amandines
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tartelettes amandines sont de délicieuses petites douceurs typiquement françaises, où l'amande est à l'honneur. Originaires de la tradition pâtissière française, ces gourmandises remontent à l'époque médiévale, quand les amandes étaient très prisées pour leurs qualités nutritives et leur saveur délicate. Transmises de génération en génération, ces tartelettes reflètent un savoir-faire artisanal unique.
Elles sont souvent servies lors de goûters ou de célébrations, appréciées pour leur texture fondante et leur goût subtil. Ces petites merveilles allient simplicité et raffinement, symboles parfaits de la pâtisserie française. Pour les préparer, il est conseillé d'utiliser des moules à tartelettes d'environ 10 cm de diamètre.
Elles sont souvent servies lors de goûters ou de célébrations, appréciées pour leur texture fondante et leur goût subtil. Ces petites merveilles allient simplicité et raffinement, symboles parfaits de la pâtisserie française. Pour les préparer, il est conseillé d'utiliser des moules à tartelettes d'environ 10 cm de diamètre.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180° (th 6) pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des moules bien beurrés pour éviter que les tartelettes ne collent.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour faciliter le découpage.
- Piquez les fonds de tartelettes avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent.
- Ajoutez des amandes effilées sur le dessus pour une touche croquante.
- Surveillez la cuisson pour que les tartelettes ne brûlent pas, elles doivent être dorées.
- Laissez refroidir avant de démouler pour éviter de les casser.
Ingrédients
- Pâte brisée 300 grammes
- Amande en poudre 120 grammes
- Œufs 3
- Beurre salé - tempéré, découpé en petits dés 25 grammes
- Beurre salé - pour les moules 20 grammes
- Sucre en poudre 30 grammes
- Rhum 1 cuillère à soupe
- Amandes effilées - facultatif
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180° (th 6).
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Étape 2Mélangez les amandes en poudre avec les œufs, les dés de beurre, le sucre et le rhum.
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Étape 3Étalez la pâte brisée et découpez des petits disques d'environ 14 cm de diamètre.
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Étape 4Beurrez soigneusement les moules.
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Étape 5Disposez un disque de pâte sur chacun d'eux en appuyant légèrement avec les doigts, puis piquez les fonds des tartelettes avec la pointe d'une fourchette.
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Étape 6Remplissez-les alors de la préparation et mettez au four environ 20 minutes.
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Étape 7Vous pouvez saupoudrer les tartelettes d'amandes effilées et grillées.
Mots-clés: amandes, crème d'amandes, dessert, patisserie, tarte amandine, Tartelettes, tartes, tartes sucrées
Une portion (env. 80 g) :
Calories 309 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 28,8 g
Lipides 16,0 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré avec des arômes de fruits et de fleurs qui complètent la douceur des tartelettes amandines.
- Champagne brut: Les bulles et l'acidité du champagne équilibrent la richesse des amandes et du beurre.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot qui s'accorde parfaitement avec les saveurs des amandes.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des moules à tartelettes de 10 cm de diamètre.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée, mais la texture et le goût seront différents.
Les tartelettes doivent cuire environ 20 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du cognac ou du whisky, ou même omettre l'alcool.
Les tartelettes sont cuites lorsque la garniture est dorée et que la pâte est croustillante.
Oui, vous pouvez préparer la pâte brisée à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Non, les amandes effilées sont facultatives et peuvent être omises.
Les tartelettes peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les tartelettes non cuites ou cuites, mais il est préférable de les consommer fraîches.
Les tartelettes peuvent être servies tièdes ou à température ambiante, accompagnées d'une boule de glace ou de crème fouettée.
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