papyclaude

COQUILLES SAINT JACQUES EN COQUE DE SAFRAN.

Name: COQUILLES SAINT JACQUES EN COQUE DE SAFRAN.
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 12 noix de St Jacques; 4 coquilles entières vides; 2 poireaux; 2 branches de céleri; 2 carottes; 2 capsules de safran en poudre; 2 c. à s. de basilic ciselé; 4 bandes de pâte feuilletée de 10 x 30 cm; sel et poivre du moulin.

Une recette d'entrée maison par papyclaude

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (3 votes)

3 Commentaires

110

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes)

Pour 4 personnes : 12 noix de St Jacques 4 coquilles entières vides 2 poireaux 2 branches de céleri 2 carottes 2 capsules de safran en poudre 2 c. à s. de basilic ciselé 4 bandes de pâte feuilletée de 10 x 30 cm sel et poivre du moulin.

Préparation

Nettoyez les noix de St Jacques et faites les dégorger 30’ dans l’eau froide en remplaçant l’eau plusieurs fois. Coupez les en deux sur l’épaisseur (escalopez). Réservez 4 coraux et nettoyez les coquilles.

Préchauffez le four à 200° C.

Coupez les poireaux et le céleri en brunoise, émincez les carottes en petits dés. Faites chauffer 1c. à c. de beurre dans la poêle et y faire revenir les légumes, en remuant, pendant 2 ou 3’, ils doivent rester croquant.

Répartissez les légumes dans les coquilles et posez par dessus les escalopes de St Jacques et le corail. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé et ½ capsule de safran par coquille, ainsi qu’une c. à c. de beurre. Refermez les coquilles et emballez-les séparément dans les feuilles de pâte feuilletés pour que cela soit hermétique pendant la cuisson.

Faites cuire 15’ au four et ouvrez les coquilles, servez aussitôt.

Mots-clés: coque., noix de saint Jacques, safran, saint jacques

Publié par papyclaude

Merci !