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Waterzoi à la gantoise

Name: Waterzoi à la gantoise
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

8 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Le Waterzoi à la gantoise est un plat incontournable de la ville de Gand, en Belgique, qui vient tout droit de la cuisine flamande. Autrefois, les familles le préparaient pour les grandes occasions afin de réunir tout le monde autour d'une table chaleureuse. Avec ses ingrédients simples mais pleins de saveurs, ce plat rustique met en valeur les produits locaux et de saison.

On l'aime pour sa texture crémeuse et son goût réconfortant, parfait pour se faire plaisir en toute simplicité. Aujourd'hui encore, le Waterzoi continue de séduire les gourmands, témoignant du riche patrimoine culinaire de la région.

Trucs & Astuces

Éplucher les légumes avant de les couper pour une cuisson uniforme.
Utiliser des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se décomposent dans la soupe.
Ajouter le poulet entier pour plus de saveur, puis le couper après la cuisson.
Ne pas saler trop tôt, car le bouillon de volaille est déjà salé.
Incorporer les jaunes d'œuf hors du feu pour éviter qu'ils ne coagulent.
Remuer constamment lors de l'ajout de la crème pour une texture lisse.
Servir chaud avec du pain frais pour un repas réconfortant.

Ingrédients

Pommes de terre - à chair ferme 6
Blancs de poireaux 2
Oignons 2
Cubes de bouillon de volaille - dégraissés 2
Petites branches de céleri blanc 2
Dos entier de poulet 1
Jaunes d'œuf 2
Sel
Poivre
Crème 20 centilitres
Carottes 2

Préparation

Étape 1

Éplucher les légumes, les laver et les couper en morceaux.
Étape 2

Mettre les légumes dans une casserole, les recouvrir d'eau à hauteur, ajouter le poulet et les cubes, saler légèrement et poivrer.
Étape 3

Au premier bouillon, cuire pendant 25 minutes puis retirer du feu. Enlever le poulet, le couper en petits morceaux et le rajouter à la soupe.
Étape 4

Mélanger les jaunes d'œuf à la crème, hors du feu, puis les verser dans le potage en remuant bien. Remettre sur le feu et, au premier bouillon, arrêter la cuisson.

Une portion (env. 300 g) :
Calories 225 kcal Protéines 6,0 g Glucides 33,1 g Lipides 0,0 g

Publié par campanule

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle harmonie avec la douceur de la crème et des légumes.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique complétera les saveurs du poulet et des légumes tout en apportant une acidité rafraîchissante.
Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement épicé et rond en bouche s'accordera bien avec la richesse du plat tout en équilibrant les saveurs.

Questions fréquentes

Quelle est l'origine du Waterzoi à la gantoise ?

Le Waterzoi à la gantoise est une spécialité culinaire de la ville de Gand en Belgique, traditionnellement préparée avec du poisson ou du poulet.

Peut-on remplacer le poulet par un autre type de viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du poisson ou même des fruits de mer pour une version différente du Waterzoi.

Comment conserver les restes de Waterzoi ?

Les restes de Waterzoi peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.

Puis-je préparer le Waterzoi à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le Waterzoi à l'avance et le réchauffer avant de servir, mais il est préférable d'ajouter la crème et les jaunes d'œuf juste avant de servir.

Quels accompagnements suggérez-vous avec le Waterzoi ?

Le Waterzoi se marie bien avec du pain frais ou des croûtons pour accompagner le potage.

Est-ce que cette recette est adaptée aux personnes allergiques aux œufs ?

Non, cette recette contient des jaunes d'œuf. Vous pouvez essayer de remplacer les jaunes par une alternative sans œuf, mais cela peut affecter la texture.