Brioche St Genix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Brioche St Genix est une spécialité gourmande originaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes, plus précisément de la charmante ville de Saint-Genix-sur-Guiers. Ce qui la rend unique, c'est l'ajout généreux de pralines roses, qui apportent à la fois une belle couleur et une douceur délicate à la pâte à brioche moelleuse. Traditionnellement, cette brioche est dégustée lors des fêtes locales et des célébrations, incarnant parfaitement l'esprit de partage et de convivialité. Transmise de génération en génération, la recette de la Brioche St Genix est aujourd'hui un incontournable de la gastronomie française, un véritable hommage à l'art de la boulangerie et au savoir-faire régional.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une brioche légère et aérée.
- Ne pas négliger la levée: assurez-vous que la pâte lève dans un endroit chaud pour une meilleure texture.
- Ajoutez des pralines à la fin du pétrissage pour éviter qu'elles ne se dissolvent dans la pâte.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme.
- Badigeonnez avec soin le jaune d'œuf pour une belle dorure.
- Surveillez la cuisson: chaque four est différent, vérifiez la brioche quelques minutes avant la fin du temps de cuisson.
- Conservez la brioche dans un endroit frais et sec pour préserver sa texture et son goût.
Ingrédients
- Farine 400 grammes
- Beurre 60 grammes
- Sucre 40 grammes
- Œufs 2
- Lait 125 grammes
- Levure sèche 1 sachet
- Fleur d'oranger 1 cuillère à soupe
- Sucre perlé - des pralines
- Jaune d'œuf - dorure 1
Préparation
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Étape 1Mettre tous les ingrédients (sauf les pralines et le sucre perlé) dans l'ordre dans la machine à pain, programme pâte.
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Étape 2Une fois le programme terminé, sortir la pâte, faire des boules et mettre des pralines dans toutes les boules. Laisser lever 1 h.
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Étape 3Préchauffer le four.
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Étape 4Badigeonner d'œuf et parsemer de sucre perlé.
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Étape 5Cuire à 200 °C pendant 25 minutes.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 380 kcal
Protéines 11,3 g
Glucides 52,8 g
Lipides 10,1 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
La préparation de la brioche St Genix prend environ 15 minutes, suivie d'un temps de levée de 1 heure et d'une cuisson de 25 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, utilisez environ 3 fois plus de levure fraîche que de levure sèche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, du lait de soja ou même de l'eau, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
La brioche se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou d'autres types de pralines selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit avant de la façonner et de la cuire.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé type 55 ou 65 pour obtenir une brioche moelleuse.
Pour une belle dorure, badigeonnez la brioche avec un jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau avant la cuisson.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Il faudra pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Merci !
4 commentaires
Brigitte Nino
je vais essayer.. miam miam
liopats28
superbes t brioches aux pralin hum jdr
sophies13
Miam, je mets de côté aussi ! A essayer rapidement.
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
mhuuuuum ,une recette que je met de coté ,absolument à faire pr mr gourmand !!!!!!!
bonne journée
LiLI