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Bavarois aux fraises

Name: Bavarois aux fraises
Prep time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: - 4 oeufs; - 125 g de sucre; - 125 g de farine; - 500 g de fraises; - le jus d'un citron; - 6 feuilles de gélatine; - 40 cl de crème liquide fleurette; - 220 g de sucre; - 1 flacon de coulis (fraise ou framboise); - 2 feuilles de gélatine; - quelques fraises pour la décoration

Ce gateau est magnifique.. - choupette two

Recette de cuisine 4.33/5

4.3/5 (9 votes)

8 Commentaires

155

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes)

ingredients:
Pour la génoise
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine

Pour le bavarois
- 500 g de fraises
- le jus d'un citron
- 6 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème liquide fleurette
- 220 g de sucre

Pour le nappage et la déco
- 1 flacon de coulis (fraise ou framboise)
- 2 feuilles de gélatine
- quelques fraises pour la décoration

Préparation

Génoise
Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte
etaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuissonretirer le cercle et faire cuire à 220° jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau)

Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie (n'hésitez pas à la décoller du cercle par contre.

Bavarois
faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau laver et équetter les fraises les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin)
verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées
remuer jusqu'à ce qu'elles fondent laisser refroidir
monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème et le saladier soient très froids)
quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée

Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain

Le lendemain
Passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler
Nappage et décoration : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau
chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir
Puis napper sur le bavarois (jai mis un emporte piece pour faire une originalité un peu decu du resulat et du choix de lemporte piece)
Mettre les fraises pour la déco (entière ou tranchées)
pour finir... avec le stylo a patisserie jai ecris mon texte jy ai ajouter des petits coeurs en sucre
passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler

http://la-popote-de-lili.over-blog.com/165-index.html

Une portion (env. 270 g) :
Calories 493 kcal Protéines 8,0 g Glucides 74,2 g Lipides 13,3 g

Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

Merci !

8 commentaires

Nadia

Si on trouve pas de fraise en hiver par quoi on peux remplasser les fraise pour avoir le voud de fraise

dimanche, 01 février 2015, 20:15 # -

Invité

miam miam pour cet ete !! bien frais

lundi, 22 avril 2013, 17:49 # -

nicolase

trés beau gateau

jeudi, 24 février 2011, 13:43 # -

anick

il est beau !!!!!!!! superbe bizzzzz

mercredi, 23 février 2011, 15:33 # -

sarah51

Très beau ce bavarois !

mercredi, 23 février 2011, 13:54 # -

claralyze

super beau ton gateau bravo

mardi, 22 février 2011, 20:44 # -

choupette two

ce gateau est magnifique. j'ai ma recette pour mon prochain anniversaire !!!!

merci.

mardi, 22 février 2011, 18:49 # -

cece69

miam miam5/5 pour ta recette

mardi, 22 février 2011, 18:38 # -

Votes

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Recette de cuisine 4.33/5

4.3/5 (9 votes)

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