Biscuit de Savoie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Biscuit de Savoie est une spécialité pâtissière typique de la région savoyarde, en France. Réputé pour sa légèreté et sa texture aérienne, ce gâteau traditionnel est souvent préparé lors des occasions festives. Il reflète tout le savoir-faire de cette belle région alpine, où des ingrédients simples se transforment en un dessert délicat et raffiné.
La recette, transmise de génération en génération, témoigne de l'importance des douceurs dans la gastronomie française. N'hésitez pas à tester cette recette chez vous ! Si vous la réalisez, pensez à prendre une photo et à me laisser un commentaire ou un message pour partager votre expérience.
Bon appétit !
La recette, transmise de génération en génération, témoigne de l'importance des douceurs dans la gastronomie française. N'hésitez pas à tester cette recette chez vous ! Si vous la réalisez, pensez à prendre une photo et à me laisser un commentaire ou un message pour partager votre expérience.
Bon appétit !
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour ne pas casser leur texture aérienne.
- Beurrez et farinez votre moule si vous n'utilisez pas un moule en silicone pour éviter que le gâteau ne colle.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: il doit ressortir propre lorsque le gâteau est cuit.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pour éviter qu'il ne se casse en le démoulant.
- Ajoutez des zestes d'agrumes ou des épices pour une touche de saveur supplémentaire.
Ingrédients
- Sucre en poudre 150 grammes
- Maïzena 60 grammes
- Farine 40 grammes
- Œufs 4
- Vanille en poudre 1 pincée
- Sel 1 pincée
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Séparer les blancs des jaunes.
-
Étape 3Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
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Étape 4Ajouter petit à petit la farine et la Maïzena et éventuellement la vanille en poudre.
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Étape 5Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Étape 6Ajouter délicatement les blancs à la préparation aux jaunes d'œufs.
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Étape 7Verser la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone).
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Étape 8Faire cuire 25 minutes à 180°C puis monter la température à 200°C et poursuivre la cuisson pour une quinzaine de minutes (+ ou - selon les fours).
-
Étape 9Laisser refroidir dans le moule à température ambiante.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 170 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 28,9 g
Lipides 3,3 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
Un moule de 20 cm de diamètre est recommandé. Si ce n'est pas en silicone, il est conseillé de le beurrer et de le fariner.
Il est préférable de suivre la recette avec de la Maïzena pour obtenir la texture légère et aérée du Biscuit de Savoie. Cependant, vous pouvez essayer de remplacer la Maïzena par de la farine, mais cela pourrait affecter la texture finale.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous pouvez tester en retournant le bol, les blancs ne doivent pas tomber.
Le Biscuit de Savoie doit cuire 25 minutes à 180°C, puis la température doit être augmentée à 200°C pour une cuisson supplémentaire d'environ 15 minutes, selon votre four.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande ou des zestes d'agrumes pour parfumer votre Biscuit de Savoie.
Le Biscuit de Savoie se conserve bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant quelques jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser un moule plus grand ou de cuire en plusieurs fois pour éviter que la pâte ne déborde.
Oui, le Biscuit de Savoie est une excellente base pour des gâteaux. Vous pouvez le couper en couches et le garnir de crème, de fruits ou de confiture.
Si le Biscuit de Savoie ne lève pas, cela peut être dû à des blancs d'œufs pas assez montés ou à un mélange trop vigoureux qui a fait retomber les blancs. Assurez-vous de bien respecter les étapes de la recette.
Merci !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
yeyette63
Je viens de faire ce beau gâteau...
le biscuit de savoie est délicieux !! il est aéré
j'aime beaucoup
Esthertata
J'ai testé et j'ai aime en plus c'est très facile
nadia
bjr; jai testé votre gateaux de savoi; et bravo!!!!!!!jai kiffé!!!!!!!!!!!
Invité
jai essaiyer ta recette super bien reucie gato tres moelleux
ines
je t aime
namounet
Super bon je les ai fait individuel dans mon appareil pie and co de moulinex. Un vrai régal...
Invité
je m'apelle patricia je vais assayer de faire la recette et je suis que sa me plaira et que sa plaira bien a mes enfant je vous tiens au courant
Cré@tions M@rie
Coucou Math, très beau ton biscuit de Savoie, la photo me fait penser à une grosse génoise !!!! Avec le parfum de vanille et le biscuit bien léger, j'adoreeee !!! Merci Math, pour ta bonne recette, passe un bon week-end, bizzzz !!!!5 coeurs.
anick
je réitère la gourmandise trop moelleux ce biscuit de savoie fannnnnnnnnnnnnnn
hiver
parfait !!! 5/5