Tajine d'agneau aux abricots
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le tajine d'agneau aux abricots est un plat traditionnel et festif qui réunit des saveurs sucrées et épicées avec beaucoup d'harmonie. Souvent préparé pour les grandes occasions, ce tajine symbolise la convivialité et le partage en famille autour d'une table généreuse. En le dégustant, on célèbre à la fois la richesse de la cuisine maghrébine et les moments de joie qui rendent les fêtes inoubliables.
Trucs & Astuces
- Marinade efficace : Pour une viande encore plus savoureuse, laissez mariner l'agneau plus de 12 heures, idéalement 24 heures.
- Choix des abricots : Utilisez des abricots secs de qualité pour un goût sucré et une texture agréable.
- Épices : N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon vos préférences personnelles.
- Cuisson lente : Pour une viande encore plus tendre, optez pour une cuisson lente à feu doux.
- Accompagnement : Servez ce tajine avec du couscous ou du pain pour profiter pleinement de la sauce.
- Garniture : Ajoutez des amandes ou des pistaches grillées pour un croquant supplémentaire.
- Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé sans perdre de sa saveur.
Ingrédients
- Épaule d'agneau - coupée en cubes 1.5 kilogrammes
- Cumin 1 cuillère à café
- Cannelle 1 cuillère à café
- Gingembre 1 cuillère à café
- Safran 1 dose
- Huile d'olive
- Oignons blancs 2 gros
- Ail - les gousses 1 tête
- Aubergines - coupées en dés 2
- Sel
- Poivre
- Abricots 250 grammes
- Bouillon de volaille 20 centilitres
- Miel 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Mélangez les épices. Saupoudrez-en la viande, mélangez bien puis arrosez avec un bon filet d'huile. Couvrez et laissez mariner 12 h au frigo.
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Étape 2Faites chauffer 1 Cs d'huile dans la cocotte. Ajoutez la viande et faites-la dorer 4-5 min à feu vif, en remuant de temps en temps. Retirez-la avec une écumoire. Mettez les oignons dans la cocotte et laissez-les revenir 2 min. Ajoutez les gousses d'ail et mélangez. Ajoutez les aubergines, salez et poivrez largement. Remettez la viande dans la cocotte ainsi que le jus qu'elle a rendu. Salez, poivrez et ajoutez les abricots secs. Versez enfin le bouillon et le miel.
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Étape 3Laissez cuire 20-25 min.
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Étape 4Déposez la viande et la garniture sur un plat. Faites réduire le jus de moitié. Versez-le sur la viande puis servez très chaud.
Mots-clés: tajine, tajine agneau
Pour 100 g :
Calories 127 kcal
Protéines 7 g
Glucides 12 g
Lipides 4 g
Publié par fraise66
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs du tajine d'agneau.
- Grenache: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec la douceur des abricots.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et boisé qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les épices du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner la viande pendant 12 heures au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer les abricots par d'autres fruits secs comme des pruneaux ou des figues, selon vos préférences.
Le tajine se sert généralement chaud, accompagné de pain ou de couscous pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez préparer le tajine à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent encore plus avec le temps.
Il est préférable d'utiliser des morceaux d'agneau pour ce plat, car la cuisson lente permet d'obtenir une viande tendre et savoureuse.
La viande est bien cuite lorsque elle est tendre et se détache facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des courgettes selon vos goûts.
Il est recommandé d'utiliser 20 cl de bouillon de volaille pour cette recette.
Oui, le tajine peut être congelé. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique.
Merci !
2 commentaires
Les délices de Linette
ct juste delicieux 5/5 pour ton tajine merci de me l avoir fait connaitre bisous
momoz29
il à l'air trop bon ton tajine!!