Crème renversée caramel-orange
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème renversée caramel-orange est un dessert classique qui rappelle les douceurs des traditions culinaires françaises. Originaire d'une époque où les desserts à base de lait et d'œufs étaient très prisés, ce plat est souvent préparé lors des grandes occasions ou des repas en famille, apportant une touche de convivialité. La saveur du caramel associée à la fraîcheur de l'orange offre un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Les zestes d'orange finement incorporés parfument délicatement cette crème, évoquant les vergers baignés de soleil. Préparer cette crème renversée caramel-orange, c'est aussi perpétuer un héritage gourmand et plein de saveurs.
Les zestes d'orange finement incorporés parfument délicatement cette crème, évoquant les vergers baignés de soleil. Préparer cette crème renversée caramel-orange, c'est aussi perpétuer un héritage gourmand et plein de saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des zestes d'orange frais pour un goût intense.
- Pour un caramel parfait, surveillez bien la couleur pour éviter qu'il ne brûle.
- Laissez reposer le caramel avant d'ajouter la préparation, cela évite qu'il ne se mélange.
- Fouettez les œufs légèrement pour éviter d'incorporer trop d'air.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile.
- Pour une texture plus crémeuse, laissez le mélange reposer quelques minutes avant de le verser dans le moule.
- Servez bien frais pour un maximum de fraîcheur.
Ingrédients
- Orange 1
- Sucre 250 grammes
- Œufs 4
- Lait 50 centilitres
Préparation
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Étape 1Taillez le zeste en fines lanières. Mettez-les dans une casserole avec 50 cl d'eau, portez à ébullition et laissez bouillir 30 secondes. Égouttez puis rincez à l'eau froide. Répartissez les zestes dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre environ, non métallique, posez le moule sur un torchon.
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Étape 2Dans une casserole, faites chauffer 150 g de sucre 5 minutes à feu vif, à sec, pour obtenir un caramel brun clair. Versez le caramel en cercle dans le moule, sur les zestes, pour napper le fond. Laissez reposer 10-15 minutes.
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Étape 3Cassez les œufs, ajoutez les 100 g de sucre restant et fouettez. Faites chauffer le lait et versez-le bouillant sur les œufs en remuant au fouet. Retirez l'écume puis versez doucement dans le moule. Enveloppez-le de film alimentaire, versez 75 cl d'eau dans la cocotte et laissez cuire 18 minutes à feu doux.
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Étape 4Sortez de la cocotte et démoulez, laissez refroidir, puis mettez au frigo au moins 6 heures. Décorez avec le reste des zestes et servez !
Une portion (env. 280 g) :
Calories 396 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 69,8 g
Lipides 5,6 g
Publié par fraise66
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des zestes de citron ou de pamplemousse pour varier les saveurs.
La crème est cuite lorsque le dessus est ferme au toucher et qu'un couteau inséré en ressort propre.
Oui, vous pouvez la préparer jusqu'à 2 jours à l'avance. Assurez-vous de la conserver au réfrigérateur.
Si le caramel brûle, il est préférable de le jeter et de recommencer, car un caramel brûlé peut donner un goût amer.
Pour démouler, passez un couteau autour des bords du moule et plongez-le brièvement dans de l'eau chaude pour détendre la crème.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la texture sera moins crémeuse que si vous utilisez du lait entier.
La crème renversée peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter une gousse de vanille ou une pincée de cannelle au lait pour rehausser les saveurs.
Servez-la bien froide, décorée avec des zestes d'orange ou des fruits frais pour une touche de couleur.
Merci !
hiver
délicieux !!! 5/5