Filet de porc au parfum d'érable
5 Commentaires
252 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le filet de porc au sirop d'érable est un vrai délice qui fait honneur aux traditions culinaires du Québec, où l'érable est roi. Cette recette met en valeur la douceur unique du sirop d'érable, ingrédient phare de la région, souvent présent lors des repas festifs et des retrouvailles en famille. L'association du porc tendre et du goût sucré-salé de l'érable crée un équilibre parfait des saveurs, typique de cette belle cuisine d'ici.
Pour sublimer ce plat, j'ai apporté quelques ajustements dans la préparation et les ingrédients, en privilégiant une cuisson légère du filet de porc. Rien de tel qu'une poêle en fonte bien chaude pour saisir la viande et lui garder tout son moelleux. Avec cette recette, vous partez pour un véritable voyage au cœur du patrimoine gastronomique québécois, à la fois simple et savoureux.
Pour sublimer ce plat, j'ai apporté quelques ajustements dans la préparation et les ingrédients, en privilégiant une cuisson légère du filet de porc. Rien de tel qu'une poêle en fonte bien chaude pour saisir la viande et lui garder tout son moelleux. Avec cette recette, vous partez pour un véritable voyage au cœur du patrimoine gastronomique québécois, à la fois simple et savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une saisie parfaite des filets.
- Pour une sauce encore plus riche, ajoutez un peu de vin rouge lors de la déglace.
- Ne pas trop cuire le filet de porc; il doit rester tendre et juteux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Servez avec des légumes rôtis pour un plat équilibré et coloré.
- Pour une touche sucrée, incorporez des fruits secs comme des abricots ou des canneberges dans la sauce.
- Laissez reposer le filet de porc quelques minutes avant de le trancher pour qu'il conserve son jus.
Ingrédients
- Filet de porc 2
- Échalote - tranchées 6
- Sirop d'érable 0.25 tasse
- Bouillon de boeuf 1 tasse
- Citron - zeste et jus 1
- Sel
- Poivre
- Crème à cuisson 15% 0.25 tasse
Préparation
-
Étape 1Trancher les filets.
-
Étape 2Dans une poêle, faire saisir les filets dans de l'huile et du beurre. Retirer et mettre de côté.
-
Étape 3Faire revenir les échalotes, ajouter le sirop et faire caraméliser. Ensuite, déglacer avec le jus de citron et le zeste, puis mouiller avec le bouillon de boeuf et faire diminuer de moitié.
-
Étape 4Ajouter la crème et réduire jusqu'à l'obtention d'une belle sauce crémeuse.
-
Étape 5Déposer les tranches de filets sur la sauce pour réchauffer et servir.
Mots-clés: Filet de porc- sirop d'érable - échalottes - bouillon boeuf, porc
Une portion (env. 160 g) :
Calories 195 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 19,3 g
Lipides 8,1 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la douceur du sirop d'érable.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui s'accorde bien avec la sauce crémeuse et les saveurs du porc.
- Merlot: Un vin rouge fruité et souple qui apporte une belle harmonie avec les échalotes caramélisées.
Questions fréquentes
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Le filet de porc doit atteindre 63°C (145°F) pour être considéré comme cuit à point.
Oui, vous pouvez utiliser du miel ou du sucre brun comme alternative, mais cela changera légèrement le goût de la sauce.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant d'ajouter les tranches de filet de porc.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec le filet de porc au sirop d'érable.
Oui, vous pouvez remplacer le filet de porc par du poulet ou du veau, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs mélangée à de l'eau froide pour épaissir la sauce.
Oui, vous pouvez remplacer la crème à cuisson par une alternative non laitière, comme de la crème de coco.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 30 minutes, pour un total d'environ 45 minutes.
Oui, une poêle antiadhésive fonctionnera également, mais la poêle en fonte donne une meilleure saisie et une belle croûte.
Merci !
5 commentaires
dianeange
Invité, merci beaucoup de laisser ton commentaire.
Invité
Vraiment bon!!!!
Cré@tions M@rie
Le filet de porc avec le sirop d'érable, une note sucré et aussi ta recette est simple et rapide, j'aime !!!! Merci dianeange, bonne après-midi. Bisoussss!!! 5 coeurs.
katcelau
miam tres original je prends bissssssss kat
nicolase
5/5 pour une bonne recette merci de nous la faire partager je te souhaite un bon aprés midi bizzzzz