Sauce tomate maison
3 Commentaires
132 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce tomate maison est un véritable incontournable de la cuisine méditerranéenne. Elle symbolise la simplicité et la richesse des ingrédients frais. Préparée avec des tomates mûries au soleil, elle évoque l'été et les récoltes abondantes des potagers.
Chaque région a sa propre variante, intégrant des herbes locales comme le basilic ou le persil, qui rehaussent les saveurs. Cette sauce constitue souvent la base de nombreux plats, des pâtes aux pizzas, et rappelle des moments de repas partagés en famille. Son élaboration repose sur des techniques artisanales, mettant en avant l'importance de la cuisine faite maison dans la culture culinaire.
En préparant cette sauce, on perpétue un savoir-faire ancestral qui unit les générations autour d'une table.
Chaque région a sa propre variante, intégrant des herbes locales comme le basilic ou le persil, qui rehaussent les saveurs. Cette sauce constitue souvent la base de nombreux plats, des pâtes aux pizzas, et rappelle des moments de repas partagés en famille. Son élaboration repose sur des techniques artisanales, mettant en avant l'importance de la cuisine faite maison dans la culture culinaire.
En préparant cette sauce, on perpétue un savoir-faire ancestral qui unit les générations autour d'une table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des tomates mûres pour une sauce plus savoureuse.
- Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.
- Utilisez des herbes fraîches comme le basilic et le persil pour un goût plus intense.
- Ne pas trop cuire la sauce pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
- Conservez la sauce dans un bocal hermétique au réfrigérateur pour une durée de 5 jours.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps sans couvercle.
- Servez avec des pâtes ou comme base pour d'autres plats.
Ingrédients
- Tomates 800 grammes
- Oignons 2
- Gousses d'ail 2
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Persil
- Basilic
Préparation
-
Étape 1Lavez et coupez les tomates en morceaux. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Lavez et hachez le persil et le basilic.
-
Étape 2Versez les tomates et leur jus, les oignons, l'ail et le persil dans une casserole profonde. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et couvrez partiellement.
-
Étape 3Laissez mijoter 25 minutes, en vérifiant de temps en temps qu'il y a assez de liquide. Ajoutez la crème fraîche, passez au moulin à légumes ou, si vous n'en avez pas, mettez dans un mixeur et conservez dans un bocal.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 78 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 5,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité vive qui complète parfaitement l'acidité des tomates.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui apporte une belle légèreté et équilibre avec la richesse de la crème.
- Merlot: Un vin rouge souple et fruité qui s'accorde bien avec les saveurs douces de la sauce tomate.
Questions fréquentes
La sauce tomate maison peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve. Cela peut même simplifier la préparation, mais le goût peut légèrement varier.
Pour réduire l'acidité, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre ou de carottes râpées pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de soja ou du yaourt nature pour une version plus légère.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des poivrons ou des courgettes pour plus de saveur et de texture.
Vous pouvez laisser mijoter la sauce plus longtemps pour réduire le liquide ou ajouter un peu de concentré de tomate.
Oui, cette sauce tomate maison est parfaite pour accompagner des pâtes, des pizzas ou même des plats de viande.
Cette recette donne environ 1 à 1,5 litre de sauce, selon la quantité d'eau évaporée pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme l'origan, le thym ou le piment pour rehausser le goût de la sauce.
Pour stériliser les bocaux, lavez-les à l'eau chaude, puis placez-les au four à 120°C pendant 15 minutes.
Merci !
3 commentaires
serge
pour 1 conservation + longue en bocaux .faut il steriliser
fifibrand
ca se conserve pour combien de temps?
patricia
salut, comme je fait un potager, je ferais ta sauce pour en evoir cette hivers bisous