Clafoutis de mon enfance cuit à la poêle
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le clafoutis est une spécialité du Limousin, en France. Traditionnellement, il est préparé avec des cerises noires. Cette recette rustique remonte au XIXe siècle.
Elle évoque les étés passés dans les vergers, lorsque les cerises étaient à leur apogée. Le nom 'clafoutis' provient du verbe occitan 'clafir', qui signifie 'emplir'. Cela fait référence à la manière dont les fruits sont disposés dans la pâte.
Bien que d'autres fruits puissent être utilisés, la version authentique avec des cerises reste la plus appréciée. Ce dessert est souvent confectionné lors des repas en famille, rappelant des souvenirs d'antan et de convivialité. Aujourd'hui, le clafoutis est toujours une part intégrante de la gastronomie française, célébré pour sa simplicité et son goût réconfortant.
Elle évoque les étés passés dans les vergers, lorsque les cerises étaient à leur apogée. Le nom 'clafoutis' provient du verbe occitan 'clafir', qui signifie 'emplir'. Cela fait référence à la manière dont les fruits sont disposés dans la pâte.
Bien que d'autres fruits puissent être utilisés, la version authentique avec des cerises reste la plus appréciée. Ce dessert est souvent confectionné lors des repas en famille, rappelant des souvenirs d'antan et de convivialité. Aujourd'hui, le clafoutis est toujours une part intégrante de la gastronomie française, célébré pour sa simplicité et son goût réconfortant.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cerises fraîches pour un goût optimal.
- Pour une texture plus légère, séparez les blancs des jaunes et incorporez les blancs montés en neige.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Pour un goût encore plus riche, incorporez un peu d'extrait d'amande.
- Servez le clafoutis tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
- Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de chocolat noir haché.
- Si vous n'avez pas de cerises, essayez d'autres fruits comme des poires ou des abricots.
Ingrédients
- Farine 100 grammes
- Sucre 100 grammes
- Œufs 3
- Lait 250 millilitres
- Sachet de sucre vanillé 1
- Cerises 300 grammes
Préparation
-
Étape 1Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse, puis ajouter la farine.
-
Étape 2Verser le lait petit à petit et ajouter les cerises au mélange.
-
Étape 3Verser le tout dans une poêle et cuire à feu très doux. Quand elle commence à cuire (environ 20 mn), ajouter le sucre vanillé et la retourner à l'aide d'une assiette. Laissez encore cuire quelques instants.
-
Étape 4Pour finir, dresser sur un plat.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 327 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 55,0 g
Lipides 2,3 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Choisissez des cerises bien mûres, fermes et juteuses. Les cerises noires sont souvent préférées pour leur douceur.
Oui, vous pouvez remplacer les cerises par des prunes, des abricots ou des poires, mais le temps de cuisson peut varier.
Conservez le clafoutis au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser dans les 24 heures.
Le clafoutis peut être servi chaud, tiède ou froid selon vos préférences.
La texture idéale est moelleuse et légèrement crémeuse à l'intérieur, avec une croûte dorée à l'extérieur.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou de maïs.
La cuisson prend environ 20 à 30 minutes à feu doux, mais cela peut varier selon votre poêle.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la muscade ou même un peu de zeste de citron pour rehausser les saveurs.
Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Merci !
3 commentaires
Favret jacqueline
j'ai fait cette recette du clafoutis aux cerises
il il a longtemps j'étais plus jeune et je voudrais l'envoyer a mes enfants car a la poele c super bon
Mm favret
Invité
TROP BON
j ai 47 ans et tout les ans je me regale a faire aussi avec des abricot
merciiiii
Christal
toujour delicieuses les recettes de grand mere merci de nous les donnerbizzz