Tarte fraises-mascarpone de Laurent Duchêne
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Découvrez la tarte fraises-mascarpone de Laurent Duchêne, un dessert frais et gourmand qui évoque parfaitement la douceur des belles journées d'été. Facile à réaliser, cette tarte colorée et savoureuse est idéale pour toutes vos occasions festives, que ce soit un anniversaire, un barbecue ou un pique-nique. Elle apportera une touche sucrée et élégante à votre table, et ravira les papilles de vos convives tout en créant des souvenirs inoubliables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fraises fraîches pour un goût optimal.
- Pour une texture parfaite, assurez-vous que la crème fleurette est bien froide avant de la monter.
- Ajoutez un peu de vanille à la chantilly pour une saveur supplémentaire.
- Laissez la crème de citron refroidir complètement avant de l'ajouter à la tarte.
- Pour un aspect visuel attrayant, disposez les fraises de manière symétrique.
- Si vous n'avez pas de cercle à tarte, utilisez un moule à gâteau à fond amovible.
- Servez la tarte bien fraîche pour un meilleur goût.
Ingrédients
- Zeste de citron vert - Pour la crème de citron vert 1
- Sucre - Pour la crème de citron vert 100 grammes
- Jaunes d'œufs - Pour la crème de citron vert 90 grammes
- Jus de citron vert - Pour la crème de citron vert 7 centilitres
- Beurre - Pour la crème de citron vert 130 grammes
- Mascarpone - Pour la chantilly mascarpone 125 grammes
- Crème fleurette - Pour la chantilly mascarpone 125 millilitres
- Sucre - Pour la chantilly mascarpone 20 grammes
- Fraises - Pour la chantilly mascarpone 250 grammes
Préparation
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Étape 1Zestez le citron vert.
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Étape 2Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre, ajoutez le jus de citron, puis cuisez au bain-marie.
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Étape 3Refroidissez à 40°C puis ajoutez le beurre et mixez.
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Étape 4Montez la crème fleurette avec le sucre.
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Étape 5Mélangez la fleurette petit à petit avec le mascarpone.
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Étape 6Foncez un cercle à tarte de 16 cm de diamètre d'une pâte sucrée.
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Étape 7Précuisez le fond de tarte pour obtenir une couleur bien dorée, puis garnissez d'1 cm de crème de citron.
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Étape 8Placez 1 heure au réfrigérateur pour faire prendre la crème.
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Étape 9À l'aide d'une poche à douille, garnissez de larmes de crème de mascarpone le dessus de la tarte.
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Étape 10Placez les demi-fraises entre chaque rangée.
Mots-clés: citron, crème, dessert, dessert aux fraises, fraises, mascarpone, pâtisserie, tarte, Tarte aux fraises, tartes, tartes sucrées
Une portion (env. 130 g) :
Calories 379 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 21,3 g
Lipides 27,9 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Utilisez un cercle à tarte de 16 cm de diamètre.
La crème de citron doit être cuite au bain-marie jusqu'à ce qu'elle atteigne 40°C.
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles.
Conservez la tarte au réfrigérateur, elle se garde bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la crème de citron à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
La crème fleurette est une crème liquide légère, tandis que la crème épaisse a une texture plus dense et est souvent utilisée pour les sauces.
Vous pouvez utiliser du fromage à la crème, mais le goût et la texture seront différents.
Il faut environ 1 heure au réfrigérateur pour que la crème prenne correctement.
Assurez-vous de précuire le fond de tarte jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en surveillant attentivement la cuisson.
Une pâte sucrée est recommandée pour cette recette.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
Sayuri26
Merci beaucoup Hiver et Catounette!
J'ai essayé cette recette, c'est aussi très bon avec un peu de vanille dans la crème (en gousse)
Sayu.
hiver
miam miam miam miam !!! 5/5
catounette
Hum!! citrons verts,fraises et mascarpone,tu me donnes des envies! merci,bisous