Caramel au chocolat blanc, fleur de sel et noisettes
5 Commentaires
208 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le caramel au chocolat blanc est une douceur irrésistible qui séduira les amateurs de sucreries raffinées. Cet ingrédient phare apporte une texture crémeuse et une richesse inégalée à chaque bouchée. Lorsque le chocolat blanc se marie avec la fleur de sel et les noisettes croquantes, il crée un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Cette recette est à découvrir pour sublimer les instants gourmands.
Trucs & Astuces
- Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le caramel ne brûle.
- Pour un caramel encore plus lisse, incorporez le chocolat blanc hors du feu.
- Ajoutez les noisettes légèrement torréfiées pour un goût plus prononcé.
- Pour un caramel plus crémeux, ajoutez un peu plus de crème fraîche.
- Ne laissez pas le caramel dépasser 118°C pour éviter qu'il ne devienne trop dur.
- Utilisez du papier sulfurisé dans le moule pour faciliter le démoulage.
- Pour une touche de saveur, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille.
Ingrédients
- Eau 4 cuillères à soupes
- Cassonnade 150 grammes
- Miel 2 cuillères à soupes
- Crème fraîche liquide entière 6 cuillères à soupes
- Chocolat blanc 100 grammes
- Fleur de sel une pincée
- Noisettes 40 grammes
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, chauffer l'eau avec la cassonade jusqu'à ce que le tout fasse un sirop.
-
Étape 2Ajouter ensuite le chocolat blanc, mélanger. Puis ajouter le miel et la crème fraîche. Faire chauffer le tout jusqu'à 118°.
-
Étape 3À 118°, retirer du feu, ajouter les noisettes entières et la fleur de sel.
-
Étape 4Mettre le tout dans un moule à cake en silicone.
-
Étape 5Réserver au frais pendant deux heures. Découper ensuite des caramels de la taille souhaitée.
Mots-clés: caramelchocolat blanc fleur de sel noisettes
Une portion (env. 50 g) :
Calories 203 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 15,4 g
Lipides 13,7 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur du caramel au chocolat blanc.
- Champagne demi-sec: Une effervescence légère et une douceur qui s'harmonisent avec le chocolat et la fleur de sel.
- Sauternes: Un vin moelleux avec des notes de fruits confits qui se marie bien avec les noisettes et le caramel.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, mais cela changera le goût et la texture du caramel.
Conservez le caramel dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour une durée de quelques semaines.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres noix comme des amandes ou des noix de pécan selon vos préférences.
La température idéale pour le caramel est de 118°C, ce qui permet d'obtenir une texture parfaite.
Le caramel est prêt lorsque sa couleur devient dorée et qu'il atteint la température de 118°C.
Il est possible de réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et le goût du caramel.
Oui, vous pouvez utiliser différents types de miel, mais cela influencera le goût final du caramel.
Le caramel doit être réfrigéré pendant au moins deux heures pour qu'il durcisse correctement.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la vanille ou la cannelle pour aromatiser le caramel.
Oui, le caramel peut être congelé, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Merci !
5 commentaires
melayers
une bonne recette bisou
anick
je croque et fond sur ces caramels bizzzzzz
titelul
merci beauocup à vous deux !!bisous
Signe-Déco
La gourmande que je suis t'en pique un. MIAM!!!! quel délice. BIZZZZZ
catounette
Je peux juste les regarder mais si je pouvais,ce serait avec plaisir que je les mangerai!! bisous et j'attend tes recettes light avec impatience,bonne semaine