Veau en croûte de parmesan-tomates séchées-noisettes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le veau en croûte de parmesan, tomates séchées et noisettes est une recette qui met à l'honneur la cuisine italienne. Elle célèbre l'harmonie des saveurs méditerranéennes. Cette préparation utilise des ingrédients simples mais raffinés, souvent présents dans les cuisines familiales lors d'occasions spéciales.
La tendreté du veau se marie parfaitement avec le croustillant de la croûte. L'ajout de parmesan et de noisettes apporte une touche de gourmandise, soulignant l'importance de la convivialité autour de la table.
La tendreté du veau se marie parfaitement avec le croustillant de la croûte. L'ajout de parmesan et de noisettes apporte une touche de gourmandise, soulignant l'importance de la convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates séchées de qualité pour un goût plus intense.
- Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez un peu de panko à la chapelure.
- Assurez-vous que le beurre est bien froid avant de mélanger avec la chapelure.
- Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme des escalopes.
- Pour une touche de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin à la préparation.
- Laissez reposer les escalopes après cuisson pour conserver leur jutosité.
- Servez avec une sauce légère pour équilibrer les saveurs riches de la croûte.
Ingrédients
- Chapelure 100 grammes
- Parmesan 50 grammes
- Noisettes hachées - Hachées finement 50 grammes
- Beurre 100 grammes
- Tomates séchées 5
- Escalopes de veau - Épaisses 6
- Beurre 20 grammes
Préparation
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Étape 1Faire fondre le beurre, le mélanger avec la chapelure, les tomates séchées hachées, le parmesan et les noisettes hachées. Mettre le tout dans un sachet de congélation et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur de 0,3 mm. Mettre au congélateur quelques heures.
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Étape 2Chauffer la poêle, ajouter 10 g de beurre, mettre 3 escalopes dans la poêle et saisir chaque face 40 secondes. Répéter l'action avec les escalopes restantes.
-
Étape 3Préchauffer le four à 240°. Sortir la plaque du congélateur, tailler de la forme des escalopes et déposer sur les escalopes, puis enfourner 4 minutes à 240°.
Mots-clés: noisettesparmesan tomates séchées veau, veau
Une portion (env. 160 g) :
Calories 324 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 12,9 g
Lipides 24,2 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne, accompagnera parfaitement la richesse du veau et la croûte de parmesan.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, apportera une belle fraîcheur qui complétera les saveurs des noisettes et des tomates séchées.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, s'harmonisera bien avec la viande de veau et la croûte savoureuse.
Questions fréquentes
Chaque escalope doit être saisie pendant 40 secondes de chaque côté dans la poêle.
Mélangez le beurre fondu avec la chapelure, les tomates séchées hachées, le parmesan et les noisettes hachées, puis aplatissez le mélange dans un sachet de congélation.
Le four doit être préchauffé à 240°C.
Il est recommandé de laisser la croûte au congélateur pendant quelques heures.
Oui, vous pouvez essayer cette recette avec du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou des pignons de pin, selon vos préférences.
Non, dans cette recette, les tomates séchées sont utilisées directement après avoir été hachées.
Cette recette donne environ 6 portions, selon la taille des escalopes.
Oui, vous pouvez préparer la croûte à l'avance et la conserver au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
mijane
ça a l'air délicieux 5/5 bizzzzz
titelul
merci beaucoup , bisous , bonne semaine
claralyze
connaissais pas j enregistre pour l essayer prochainement merci
anick
recette merveilleuse , coup de coeur bizzz ma belle
sisirena
miam miam remiam!!! j'en pique un pour mon diner
merci
bizzzzzzzzzzz