Lemon curd
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le lemon curd est un délice au goût acidulé et rafraîchissant. Cet ingrédient met en avant la saveur vibrante du citron. Il apporte une touche de fraîcheur et d'élégance à de nombreuses pâtisseries.
Il peut également être dégusté simplement à la cuillère. Sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre douceur et acidité en font un incontournable pour les amateurs de desserts. En intégrant le lemon curd dans les recettes, chaque bouchée devient une explosion de saveurs ensoleillées.
Il peut également être dégusté simplement à la cuillère. Sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre douceur et acidité en font un incontournable pour les amateurs de desserts. En intégrant le lemon curd dans les recettes, chaque bouchée devient une explosion de saveurs ensoleillées.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons bio pour un goût plus intense et éviter les pesticides.
- Pour une texture plus lisse, filtrez le mélange avant de le mettre en pots.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser la saveur du citron.
- Ne cessez pas de remuer pendant la cuisson pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Pour un goût différent, essayez d'incorporer un peu de zeste de citron dans le mélange.
- Laissez le lemon curd refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur pour une meilleure conservation.
- Utilisez le lemon curd comme garniture pour des tartes, des gâteaux ou des crêpes.
Ingrédients
- Citrons - de taille moyenne 4 unités
- Sucre 150 grammes
- Œufs 3
- Maïzena 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena ; remuer, et chauffer à feu doux.
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Étape 2Battre les œufs dans un récipient séparé, puis incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre et la Maïzena.
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Étape 3Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir. Ôter du feu et mettre en pots (pots à confiture). Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
Une portion (env. 400 g) :
Calories 492 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 76,0 g
Lipides 4,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Le lemon curd peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 semaines.
Il est préférable d'utiliser du jus de citron frais pour un meilleur goût, mais vous pouvez utiliser du jus en bouteille en cas de besoin.
Le lemon curd est prêt lorsqu'il a épaissi et nappe le dos d'une cuillère.
Oui, vous pouvez congeler le lemon curd. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique.
Le lemon curd peut être utilisé comme garniture pour des tartes, des gâteaux, des crêpes ou même comme tartinade sur du pain.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant, mais cela peut affecter la texture et le goût du lemon curd.
Oui, vous pouvez mélanger des agrumes comme l'orange ou le pamplemousse pour une saveur différente.
La préparation et la cuisson du lemon curd prennent environ 20 à 30 minutes.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande pour éviter les débordements.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, car elle ne contient pas de farine.
Merci !
2 commentaires
hayette
merci bc pour tes bonnes recettes
katcelau
j en et dejas pris un sur foodies mais le tien est plus vite fait bissss kat