Cuisse de canard et son gratin d'épinards à la noix de muscade
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La cuisse de canard est un véritable classique du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour son élevage traditionnel de canards. La cuisson lente de la viande lui confère une tendreté et une saveur incomparables, mettant en valeur le côté rustique du plat. Pour l'accompagner, rien de tel qu'un gratin d'épinards parfumé à la noix de muscade : ce mariage entre le caractère affirmé du canard et la douceur des légumes rappelle les bons repas en famille d'autrefois.
Les épinards, souvent cultivés dans les potagers français, apportent fraîcheur et couleur à cette préparation généreuse, tandis que la noix de muscade, épice incontournable de la cuisine française, donne une profondeur aromatique qui sublime le gratin. Ensemble, ces ingrédients offrent une expérience gourmande qui célèbre le patrimoine culinaire français et ses traditions.
Les épinards, souvent cultivés dans les potagers français, apportent fraîcheur et couleur à cette préparation généreuse, tandis que la noix de muscade, épice incontournable de la cuisine française, donne une profondeur aromatique qui sublime le gratin. Ensemble, ces ingrédients offrent une expérience gourmande qui célèbre le patrimoine culinaire français et ses traditions.
Trucs & Astuces
- Utilisez des épinards frais pour un goût plus prononcé, mais les épinards surgelés peuvent également convenir.
- Pour une béchamel plus onctueuse, n'hésitez pas à fouetter énergiquement pendant la cuisson.
- Ajoutez une pincée de fromage râpé dans la béchamel pour un goût encore plus savoureux.
- Pour une cuisson parfaite, couvrez la sauteuse pendant la cuisson des cuisses de canard.
- Servez le gratin d'épinards avec une sauce au vin rouge pour un accord parfait.
- Pour un gratin encore plus doré, augmentez la température du four les dernières minutes de cuisson.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Cuisses de canard 4
- Épinards frais - ou 2 pochons (sinon vous pouvez les prendre en surgelé) 1 panier
- Beurre 50 grammes
- Farine 3 cuillères à soupes
- Lait 75 centilitres
- Noix de muscade 1 pincée
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Gruyère râpé 100 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez vos cuisses de canard. Salez et poivrez, puis baissez le feu et faites-les cuire tout doucement en couvrant votre sauteuse.
-
Étape 2Pendant ce temps, épluchez vos épinards et lavez-les à grande eau. Faites-les cuire dans un faitout avec un fond d'eau et une pincée de sel selon votre goût. Quand ils sont cuits, mettez-les à égoutter.
-
Étape 3Faites préchauffer votre four à 200°. Passez à la confection de la béchamel. Mettez vos épinards dans un plat à gratin, versez la béchamel dessus et parsemez de gruyère râpé. Enfournez votre gratin d'épinards 10 à 15 minutes. Dressez vos assiettes.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 334 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 12,0 g
Lipides 21,6 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la richesse du canard sans l'écraser.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur et des notes beurrées qui s'accorde bien avec le gratin d'épinards crémeux.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui s'harmonise avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser dans le gratin.
Les cuisses de canard sont bien cuites lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint au moins 75°C.
Oui, vous pouvez préparer le gratin d'épinards à l'avance. Assemblez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire. Il peut également être congelé avant la cuisson.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une consommation ultérieure.
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par d'autres fromages comme le cheddar, le parmesan ou le fromage de chèvre selon vos préférences.
La cuisse de canard est un plat traditionnel dans de nombreuses cuisines, notamment en France, où elle est souvent associée à des recettes du sud-ouest, comme le confit de canard.
Pour une béchamel plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait entier lors de la préparation.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des poireaux ou des courgettes pour varier les saveurs.
Le gratin doit être cuit au four pendant 10 à 15 minutes à 200°C, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
anick
ahhhhhhhh ohhhhhhhhh
j'adore
bisous
katcelau
j adore les epinards et je n ai jamais pensé a y mettre de la noix muscade tres judicieux!!!!!et surement gouteux miammmmm bis kat
catounette
Canard et éminard,tout pour me plaire,merci,bises
cece69
hummm ca a l'air tres bon merci
bisous bonne journée!!!!
siaskas
OH !!! voici une recette qui va plaire à mr chocolat et, comme je souhaite tjrs lui faire plaisir, je vais vite la faire hihhiihihi !!! bisous
melayers
je viens en reprendre miamiam!!!! merci pour ton vote bisoussss
soizic45
TRES BELLE RECETTE UN BEAU PLAT MERCI