Amaretti
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les Amaretti sont des biscuits italiens au charme ancien, nés au XVIe siècle en Lombardie. Ces douceurs aux amandes sont souvent présentes lors des fêtes, symbolisant la convivialité et le partage. Leur texture est légère et croustillante à l'extérieur, tandis que l'intérieur reste moelleux.
C'est un régal apprécié par tous, petits et grands. Bien que leur préparation soit simple, elle nécessite un savoir-faire pour réaliser des blancs en neige parfaits. Aujourd'hui, les Amaretti se savourent avec un café, en dessert, ou simplement comme une gourmandise à tout moment de la journée.
C'est un régal apprécié par tous, petits et grands. Bien que leur préparation soit simple, elle nécessite un savoir-faire pour réaliser des blancs en neige parfaits. Aujourd'hui, les Amaretti se savourent avec un café, en dessert, ou simplement comme une gourmandise à tout moment de la journée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Incorporez la poudre d'amande délicatement pour ne pas casser les blancs en neige.
- Préchauffez votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez une poche à douille pour former des tas réguliers et éviter les biscuits irréguliers.
- Surveillez la cuisson de près, car chaque four est différent et les biscuits peuvent brûler rapidement.
- Laissez refroidir les biscuits sur la plaque avant de les transférer pour éviter qu'ils ne se cassent.
- Conservez les amaretti dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 2
- Sucre en poudre 150 grammes
- Poudre d'amande 185 grammes
- Essence d'amande amère 1 cuillère à soupe
- Sucre glace - pour la déco
Préparation
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Étape 1Battre les blancs en neige. Tout en battant, rajouter le sucre en poudre et l'essence d'amandes amères jusqu'à obtenir une consistance bien ferme, ce qu'on appelle "bec d'oiseau".
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Étape 2Ajouter la poudre d'amande aux blancs délicatement, en soulevant bien les blancs.
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Étape 3Mettre le mélange dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 4Laisser cuire à 180° environ pendant 15 minutes. Surveiller la cuisson : les biscuits doivent être légèrement dorés.
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Étape 5Conserver dans une boîte hermétique. Ces macarons peuvent se conserver plusieurs semaines.
Mots-clés: amandes, biscuits, blanc d'oeuf, cuisine italienne, macarons, sucre glace.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 304 kcal
Protéines 8,7 g
Glucides 24,7 g
Lipides 16,7 g
Publié par Delices21
Questions fréquentes
Vous aurez besoin de 2 blancs d'œufs, 150g de sucre en poudre, 185g de poudre d'amande, 1 cuillère à soupe d'essence d'amande amère et du sucre glace pour la décoration.
Les blancs d'œufs doivent être battus jusqu'à obtenir une consistance bien ferme, appelée "bec d'oiseau", où les blancs forment des pics qui se tiennent.
Les amaretti doivent être cuits à 180°C pendant environ 15 minutes.
Conservez les amaretti dans une boîte hermétique. Ils peuvent se conserver plusieurs semaines.
Oui, vous pouvez remplacer l'essence d'amande amère par d'autres arômes comme la vanille ou l'orange, mais cela changera le goût des amaretti.
Si vos amaretti ne sont pas dorés, cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Assurez-vous de bien surveiller la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de suivre les instructions de réhydratation sur l'emballage.
La préparation de la pâte à amaretti prend environ 20 à 30 minutes.
Oui, les amaretti sont naturellement sans gluten car ils sont faits principalement de poudre d'amande.
Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat ou des fruits secs pour varier les saveurs, mais cela peut affecter la texture.
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
anick
ils sont parfaits ! j'en pique un ! bise