Tartelettes au fromage, SUCCULENTES!
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tartelettes au fromage sont un vrai classique de la cuisine française, parfaites en entrée ou en plat léger. Faciles et rapides à préparer, elles sont idéales pour les repas en famille ou entre amis, que ce soit pour un pique-nique ou une fête. Chaque bouchée vous transporte au cœur du terroir français avec toute la richesse des produits laitiers. Cette recette vous permet de réaliser 8 tartelettes ou une tarte de 22 cm de diamètre ; si vous optez pour la tarte entière, pensez à ajuster le temps de cuisson en conséquence.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre froid pour la pâte afin d'obtenir une texture plus croustillante.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Ajoutez un peu de lait à la béchamel pour une consistance plus crémeuse.
- Variez les fromages selon vos goûts pour personnaliser la garniture.
- Préchauffez votre four à l'avance pour une cuisson uniforme.
- Servez avec une salade pour un contraste de textures et de saveurs.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour préserver le croustillant.
Ingrédients
- Farine 150 grammes
- Beurre 65 grammes
- Sel - Belle 1 pincée
- Eau froide
- Lait 250 millilitres
- Emmental - Fraîchement râpé (ou gruyère, comté, beaufort) 100 grammes
- Beurre 30 grammes
- Farine 30 grammes
- Œuf 1
- Noix de muscade - Toute petite (facultatif) 1 pincée
- Poivre - Du moulin
- Sel
Préparation
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Étape 1Verser les farines et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite) et mélanger.
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Étape 2Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir. Ajouter un peu d'eau au besoin pour former une boule.
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Étape 3Étaler ensuite la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur, y découper 8 cercles et garnir les moules à tartelette. Piquer la pâte à la fourchette et réserver.
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Étape 4Faire une béchamel en mélangeant dans une casserole sur feu doux le beurre et la farine. Lorsque le mélange est homogène, verser dessus le lait bouillant. Ajouter la noix de muscade, le poivre et le sel, puis bien mélanger jusqu'à ce que la consistance soit épaisse.
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Étape 5Hors du feu, incorporer le fromage râpé puis l'œuf. Verser dans les moules, sur la pâte.
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Étape 6Faire cuire 25 minutes environ (+ ou - selon les fours) à 200 °C. Servir les tartelettes chaudes, accompagnées de salade verte. Elles peuvent également être réchauffées au four, une dizaine de minutes à 200 °C ou au grill du micro-ondes.
Mots-clés: béchamel, fromage, tartelette
Une portion (env. 90 g) :
Calories 241 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 16,3 g
Lipides 14,6 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, se marie parfaitement avec la richesse des tartelettes au fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité qui complétera le crémeux des tartelettes.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris, avec sa texture ronde et ses notes de poire et de miel, apportera une belle harmonie avec le fromage et la pâte.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson environ 25 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer l'emmental par du gruyère, comté ou beaufort.
Les tartelettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les tartelettes avant cuisson. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les cuire.
Utilisez des moules d'environ 8 cm de diamètre pour obtenir 8 tartelettes.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Les tartelettes sont prêtes lorsque la garniture est bien dorée et que la pâte est cuite.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal et l'œuf par un substitut d'œuf.
Une salade verte simple avec une vinaigrette légère est idéale pour accompagner ces tartelettes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits comme des épinards ou des poireaux à la garniture.
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vece helena, buzzedene et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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3 commentaires
buzzedene
excellente idée je faisais la même chose mais avec un appareil(crème ,oeufs) là sa change MERCI5/5
bencemoi
bencemoi le 07 juillet 2011 : bonjour et merci. les tartes ou tartelettes tres bonnes, avec une salade! humm!merci
Aureylie
Ca a vraiment l'air bon ! Merci