Tartelettes au fromage, SUCCULENTES!
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tartelettes au fromage sont un grand classique de la cuisine française, parfaites pour les repas en famille ou les occasions festives. Originaires de régions où l'élevage est très présent, elles marient à merveille une pâte croustillante avec une garniture crémeuse au fromage. Pour réaliser environ 8 tartelettes ou une tarte de 22 cm de diamètre (dans ce cas, pensez à augmenter un peu le temps de cuisson), vous pouvez varier le type de fromage selon les régions, ce qui reflète la richesse des terroirs français.
Ces petites douceurs ne sont pas seulement délicieuses, elles représentent aussi un véritable héritage culinaire transmis de génération en génération. Chaque bouchée est un voyage au cœur du patrimoine gastronomique français, célébrant la simplicité et la convivialité autour de la table.
Ces petites douceurs ne sont pas seulement délicieuses, elles représentent aussi un véritable héritage culinaire transmis de génération en génération. Chaque bouchée est un voyage au cœur du patrimoine gastronomique français, célébrant la simplicité et la convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre froid pour la pâte afin d'obtenir une texture plus croustillante.
- Ajoutez un peu de fromage dans la pâte pour un goût encore plus savoureux.
- Pour une garniture plus crémeuse, incorporez de la crème fraîche à la béchamel.
- N'hésitez pas à varier les fromages selon vos préférences, comme le roquefort ou le chèvre.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Servez les tartelettes avec une vinaigrette légère pour équilibrer le goût riche du fromage.
- Si vous préparez une grande tarte, ajustez le temps de cuisson et vérifiez la cuisson avec un couteau.
Ingrédients
- Farine 150 grammes
- Beurre 65 grammes
- Sel - Belle 1 pincée
- Eau froide
- Lait 250 millilitres
- Emmental - Ou gruyère, comté, beaufort, fraîchement râpé 100 grammes
- Beurre 30 grammes
- Farine 30 grammes
- Œuf 1
- Noix de muscade - Toute petite, râpée (facultatif) 1 pincée
- Poivre - Du moulin
- Sel
Préparation
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Étape 1Verser les farines et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite) et mélanger.
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Étape 2Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir. Ajouter un peu d'eau au besoin pour former une boule.
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Étape 3Étaler ensuite la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur, y découper 8 cercles et garnir les moules à tartelette. Piquer la pâte à la fourchette et réserver.
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Étape 4Faire une béchamel en mélangeant dans une casserole sur feu doux le beurre et la farine. Lorsque le mélange est homogène, verser dessus le lait bouillant.
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Étape 5Ajouter la noix de muscade, le poivre et le sel, puis bien mélanger jusqu'à ce que la consistance soit épaisse.
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Étape 6Hors du feu, incorporer le fromage râpé puis l'œuf.
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Étape 7Verser la garniture dans les moules, sur la pâte.
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Étape 8Faire cuire 25 minutes environ (+ ou - selon les fours) à 200 °C.
-
Étape 9Servir les tartelettes chaudes, accompagnées de salade verte. Elles peuvent également être réchauffées au four, une dizaine de minutes à 200 °C ou au grill du micro-ondes.
Mots-clés: béchamel, fromage, tartelette
Une portion (env. 90 g) :
Calories 241 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 16,3 g
Lipides 14,6 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la richesse du fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la crémeux des tartelettes.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement épicé et aromatique, qui s'harmonise bien avec les saveurs fromagères.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer l'emmental par du gruyère, comté ou beaufort selon vos préférences.
Les tartelettes sont prêtes lorsque la garniture est bien dorée et que la pâte est cuite. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau au centre; il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler avant cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits comme des épinards, des poireaux ou des champignons pour varier les saveurs.
Pour cette recette, utilisez des moules à tartelette d'environ 8 cm de diamètre.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou feuilletée prête à l'emploi pour gagner du temps.
Pour réchauffer les tartelettes, placez-les au four à 200 °C pendant environ 10 minutes ou utilisez le grill du micro-ondes.
Ça a l'air bon !
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3 commentaires
buzzedene
excellente idée je faisais la même chose mais avec un appareil(crème ,oeufs) là sa change MERCI5/5
bencemoi
bencemoi le 07 juillet 2011 : bonjour et merci. les tartes ou tartelettes tres bonnes, avec une salade! humm!merci
Aureylie
Ca a vraiment l'air bon ! Merci