Galettes / Croquettes de poisson
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les galettes de poisson, souvent appelées croquettes, viennent des régions côtières où la pêche est essentielle. Elles marient le poisson et les pommes de terre de manière savoureuse. Cette recette met en lumière les produits de la mer et de la terre, tout en reflétant la simplicité des plats maritimes.
Fréquemment préparées pour les repas en famille ou les occasions spéciales, ces galettes symbolisent la convivialité et le partage, des valeurs importantes dans la cuisine populaire. Pour préparer facilement cette recette, il suffit de mixer tous les ingrédients : poisson cuit, pommes de terre cuites, farine, œufs, fromage blanc, épices et un peu de jus de citron. Une fois que le mélange est bien homogène, les croquettes peuvent être cuites dans une poêle classique ou, pour un meilleur résultat, dans une poêle à blinis.
Au fil des années, ces galettes ont su évoluer avec les goûts tout en conservant leur authenticité et leur charme rustique.
Fréquemment préparées pour les repas en famille ou les occasions spéciales, ces galettes symbolisent la convivialité et le partage, des valeurs importantes dans la cuisine populaire. Pour préparer facilement cette recette, il suffit de mixer tous les ingrédients : poisson cuit, pommes de terre cuites, farine, œufs, fromage blanc, épices et un peu de jus de citron. Une fois que le mélange est bien homogène, les croquettes peuvent être cuites dans une poêle classique ou, pour un meilleur résultat, dans une poêle à blinis.
Au fil des années, ces galettes ont su évoluer avec les goûts tout en conservant leur authenticité et leur charme rustique.
Trucs & Astuces
- Utilisez du poisson frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ajoutez des épices selon vos préférences pour rehausser la saveur des croquettes.
- Ne pas trop mixer la préparation pour conserver une texture agréable.
- Faites des petits tas pour une cuisson uniforme et éviter que les croquettes ne collent.
- Servez avec une sauce comme une sauce tartare ou une sauce au yaourt pour un accompagnement délicieux.
- Conservez les croquettes au réfrigérateur avant de les cuire pour une meilleure tenue.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les croquettes ne collent.
Ingrédients
- Filets de colin 500 grammes
- Pommes de terre - non cuites 500 grammes
- Farine 100 grammes
- Œufs 3
- Fromage blanc 3 cuillères à soupes
- Persil
- Laurier
- Ciboulette
- Sel
- Gousses d'ail - hachées 2
- Jus de citron 1
Préparation
-
Étape 1Faire cuire le poisson avec du laurier dans une casserole et les pommes de terre dans une autre.
-
Étape 2Mixer le poisson cuit, les pommes de terre cuites, la farine, les œufs, le fromage blanc, les épices et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse comme pour les pancakes.
-
Étape 3Cuire les croquettes dans une poêle huilée en versant des petits tas de la préparation, laisser cuire environ 1 minute, puis retourner les croquettes comme des crêpes. Laisser dorer de l'autre côté et c'est prêt.
Mots-clés: colin, croquettes, galettes, poisson, poisson enfants
Une portion (env. 340 g) :
Calories 580 kcal
Protéines 37,8 g
Glucides 48,1 g
Lipides 17,2 g
Publié par Delices21
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le goût du poisson.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux, qui apporte une belle rondeur et équilibre les saveurs des croquettes.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, idéal pour accompagner des plats de poisson tout en apportant une touche estivale.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le cabillaud, le merlu ou le tilapia en remplacement du colin.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de cuire les croquettes.
Les croquettes doivent être dorées des deux côtés et avoir une texture croustillante à l'extérieur tout en restant moelleuses à l'intérieur.
Oui, vous pouvez congeler les croquettes crues. Assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Ces croquettes se marient bien avec une sauce tartare, une sauce au yaourt ou une simple salade.
Oui, vous pouvez utiliser des patates douces, des carottes ou même des courgettes, mais cela peut modifier la texture.
Chaque croquette doit cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par de la farine sans gluten ou de la fécule de maïs.
En général, comptez environ 3 à 4 croquettes par personne, selon la taille.
Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika, du cumin ou des herbes fraîches supplémentaires selon vos goûts.
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Jamonac, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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8 commentaires
villamimosa
C' EST EXCELLENT , JE LES AI FAITES .merci pour la recette
campanule
je prends miam
dianeange
Très belle tes croquettes et apétissante en plus hummm merci
anick
j'ai le poisson du loup de mer et j'étais en panne d'inspiration , voilà un repas pour demain en pensant à toi
merci et bizzzzzzz
cece69
hummmmm ca a l'air super bon merci
kitchendream's
Super !! Merci du partage !!!
Delices21
de rien et merci bonne journée aussi !
vece helena
hop une très belle recette gourmande pour moi merci beaucoup bonne journée