Madeleines au caramel
2 Commentaires
129 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines, ces petites douceurs emblématiques de la pâtisserie française, ont une histoire riche et pleine de charme. Originaires de Lorraine, elles étaient traditionnellement préparées pour les fêtes de famille et les moments de convivialité. Aujourd'hui, cette recette moderne revisite le classique en y ajoutant du caramel, apportant une note sucrée et gourmande qui séduira tous les amateurs de douceurs. La madeleine au caramel est ainsi une belle alliance entre tradition et modernité, tout en conservant ce côté réconfortant et nostalgique qui fait tout le plaisir de chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Pour des madeleines encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de les cuire.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile et éviter que les madeleines ne collent.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'amande à la pâte.
- Assurez-vous que le beurre est bien fondu et légèrement refroidi avant de l'incorporer à la pâte.
- Pour une belle croûte dorée, commencez la cuisson à 250 °C puis réduisez à 200 °C après 3 minutes.
- Ne remplissez pas trop les moules, car les madeleines vont gonfler à la cuisson.
- Servez les madeleines tièdes pour apprécier pleinement leur texture et leur saveur.
Ingrédients
- Oeufs 2 gros
- Farine 200 millilitres
- Levure chimique 0.5 sachet
- Sucre 100 millilitres
- Beurre 100 grammes
- Sirop de caramel liquide 50 millilitres
- Sel 1 pincée
Préparation
-
Étape 1Retirez la grille du four et faites-le préchauffer à 250 °C.
-
Étape 2Émulsionnez les 2 blancs d'œufs, ajoutez le sucre, les jaunes, et mélangez.
-
Étape 3Ajoutez la farine, la levure, le sirop de caramel et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
-
Étape 4Répartissez la préparation dans un moule à madeleines.
-
Étape 5Faites cuire 8 min à 200 °C.
-
Étape 6Démoulez chaud.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 386 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 34,6 g
Lipides 22,2 g
Publié par comeleo
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du caramel fait maison à la place du sirop de caramel liquide.
Les madeleines sont cuites lorsqu'elles sont dorées et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou une margarine sans lactose comme alternative au beurre.
Les madeleines se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter le dessèchement.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des pépites de chocolat à la pâte pour plus de saveur.
Il est recommandé de démouler les madeleines lorsqu'elles sont encore chaudes pour éviter qu'elles ne collent au moule.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou de la farine d'amande, mais cela peut affecter la texture des madeleines.
Les madeleines sont des petits gâteaux en forme de coquillage, légers et moelleux, souvent aromatisés au citron ou à la vanille.
Merci !
2 commentaires
albiero
Il existe des tablettes de chocolat mais qui remplasse le caramelle peut on y mettre des copeaux je parle des tablettes nestlé
Invité
Sa a l'air bon ! JE VAIS ESSAYER ! je vous tiendrais au courant ....