Craquelés choco-pistaches
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les craquelés choco-pistaches sont un délice irrésistible. Ils marient à merveille le chocolat intense et la douceur des pistaches. Ces petites friandises croustillantes offrent une texture unique grâce aux pistaches vertes émondées et torréfiées.
Elles apportent à la fois croquant et saveur. En plus d'être délicieuses, les pistaches sont riches en antioxydants et en bonnes graisses, ce qui augmente la valeur nutritive de cette recette. La combinaison de cacao amer et de sucre crée un équilibre parfait entre douceur et amertume.
Le beurre demi-sel ajoute une dimension savoureuse. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, idéale pour accompagner un café ou comme en-cas gourmand. Faciles à réaliser, ces craquelés sont également parfaits pour impressionner lors d'une occasion spéciale.
Elles apportent à la fois croquant et saveur. En plus d'être délicieuses, les pistaches sont riches en antioxydants et en bonnes graisses, ce qui augmente la valeur nutritive de cette recette. La combinaison de cacao amer et de sucre crée un équilibre parfait entre douceur et amertume.
Le beurre demi-sel ajoute une dimension savoureuse. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, idéale pour accompagner un café ou comme en-cas gourmand. Faciles à réaliser, ces craquelés sont également parfaits pour impressionner lors d'une occasion spéciale.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de sel à la pâte.
- Si vous n'avez pas de pistaches, vous pouvez les remplacer par des noix ou des noisettes.
- Pour des craquelés encore plus moelleux, ne pas trop cuire les biscuits.
- Pour un effet visuel, ajoutez des éclats de chocolat sur le dessus avant la cuisson.
- Pour un goût d'amande plus intense, augmentez la quantité d'extrait d'amande amère.
- Conservez les craquelés dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
- Farine 100 grammes
- Poudre d'amande 30 grammes
- Levure chimique 1 cuillère à café
- Cacao amer non sucré en poudre 50 grammes
- Sucre semoule 150 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Beurre demi-sel 40 grammes
- Extrait d'amande amère - quelques gouttes
- Œufs entiers 2 gros
- Pistaches vertes émondées et torréfiées - grossièrement concassées 40 grammes
- Sucre glace
Préparation
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Étape 1Mélanger la farine, la poudre d'amande, le cacao, la levure, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite le beurre demi-sel en morceaux et travailler le tout du bout des doigts. Incorporer quelques gouttes d'amande amère, puis les deux gros œufs entiers. Travailler et mélanger à l'aide d'une fourchette, puis ajouter les pistaches torréfiées et concassées.
-
Étape 2Réserver la préparation au frais pendant 1 heure.
-
Étape 3Préchauffer le four à 180°C. À l'aide d'une petite cuillère, prélever un peu de pâte et la rouler dans du sucre glace. Déposer chaque boule ainsi façonnée sur une plaque à pâtisserie en silicone ou recouverte de papier cuisson en les espaçant bien, car elles s'étalent à la cuisson. Avec une fourchette, faire des petites traces sur chaque craquelé sans trop les étaler. Cuire pendant 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace chaque craquelé.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 275 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 26,2 g
Lipides 13,1 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin sucré et aromatique, avec des notes de fruits exotiques et d'agrumes, se marie parfaitement avec le chocolat et les pistaches.
- Porto rouge: Un porto rouge, riche et velouté, avec des saveurs de fruits noirs et de chocolat, complétera les saveurs intenses des craquelés.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, avec sa douceur et ses bulles, apportera une belle légèreté et une touche festive qui équilibrera le côté riche des craquelés.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten, mais cela peut affecter la texture des craquelés.
Oui, vous pouvez remplacer les pistaches par des noix de pécan, des noix ou des noisettes, selon vos préférences.
Les craquelés se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de former et cuire les craquelés.
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez utiliser du sucre normal et ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la pâte.
Oui, vous pouvez congeler les craquelés non cuits. Formez les boules, placez-les sur une plaque et congelez-les avant de les transférer dans un sac de congélation.
Les craquelés peuvent être servis tels quels ou accompagnés d'une tasse de café ou de thé pour un goûter délicieux.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes ou d'autres extraits comme la vanille ou le rhum pour varier les saveurs.
Les craquelés doivent être légèrement fermes au toucher et craquelés sur le dessus. Ils continueront à durcir en refroidissant.
Merci !
2 commentaires
anick
tu nous gâtes ; merci et bises ma puce j'adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrre
titelul
merci khadyja