Filet de porc aux 2 moutardes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de porc aux deux moutardes est un grand classique de la cuisine française, qui allie subtilement la tendreté de la viande à la puissance des condiments. Amateur de porc, je privilégie souvent ce morceau qui fond littéralement en bouche. Cette recette met à l'honneur deux types de moutarde, une astuce bien connue pour relever les saveurs tout en respectant l'authenticité des ingrédients.
La moutarde, utilisée depuis longtemps pour sublimer les plats de viande, trouve ici un bel écho avec la marmelade d'orange qui apporte une note sucrée parfaitement équilibrée, idéale pour contrebalancer la richesse du filet. Préparer ce plat, c'est perpétuer une tradition culinaire française qui rassemble petits et grands autour d'une table conviviale. Au final, c'est un vrai régal pour les papilles, et chaque bouchée raconte une histoire pleine de chaleur et de gourmandise.
Hummm, c'était vraiment délicieux !
La moutarde, utilisée depuis longtemps pour sublimer les plats de viande, trouve ici un bel écho avec la marmelade d'orange qui apporte une note sucrée parfaitement équilibrée, idéale pour contrebalancer la richesse du filet. Préparer ce plat, c'est perpétuer une tradition culinaire française qui rassemble petits et grands autour d'une table conviviale. Au final, c'est un vrai régal pour les papilles, et chaque bouchée raconte une histoire pleine de chaleur et de gourmandise.
Hummm, c'était vraiment délicieux !
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande: Optez pour un filet de porc de qualité, de préférence bio ou élevé en plein air.
- Marinade: Pour plus de saveur, laissez mariner le filet de porc dans les moutardes et la marmelade pendant quelques heures avant la cuisson.
- Température de cuisson: Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson; le porc doit atteindre 145°F (63°C) à l'intérieur.
- Repos après cuisson: Laissez reposer le filet de porc pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher pour que les jus se redistribuent.
- Accompagnement: Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
- Variantes de moutarde: N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres types de moutarde, comme la moutarde au miel, pour une touche sucrée.
- Garniture: Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser le goût du plat.
Ingrédients
- Filet de porc - beau 1 gros
- Moutarde de Dijon 2 cuillères à soupes
- Moutarde à l'ancienne 2 cuillères à soupes
- Marmelade à l'orange - maison pour moi 2-3 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Bien nettoyer le filet de toute trace de gras. Le passer sous l'eau froide et l'éponger avec des essuie-tout.
-
Étape 2Mélanger les 2 moutardes et badigeonner le filet tout le tour. Faire une incision au centre du filet d'un bout à l'autre et remplir de marmelade à l'orange.
-
Étape 3Déposer le filet dans une assiette qui va au four et cuire à 375°F environ 20-25 minutes. Vérifier que le filet a encore une teinte rosée à l'intérieur, il n'en sera que meilleur.
Mots-clés: Filet de porc - moutarde dijon - moutarde à l'ancienne - marmelade à l'orange.
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la douceur de la marmelade à l'orange et la richesse du porc.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à noyau, qui équilibre la richesse des moutardes et du porc.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui s'accorde bien avec les saveurs robustes du plat.
Questions fréquentes
Le filet de porc doit cuire à 375°F pendant environ 20-25 minutes.
Vérifiez que le filet a encore une teinte rosée à l'intérieur pour garantir qu'il est tendre et juteux.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de moutarde, mais cela peut changer le goût final du plat.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de confitures ou marmelades selon vos préférences.
Il faut bien nettoyer le filet de toute trace de gras, le passer sous l'eau froide et l'éponger avec des essuie-tout.
Oui, vous pouvez préparer le filet et le mariner avec les moutardes à l'avance, puis le cuire juste avant de servir.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec le filet de porc.
Cette recette sert généralement 4 personnes, selon la taille du filet.
Oui, vous pouvez également cuire le filet de porc sur le barbecue, en veillant à le surveiller pour éviter qu'il ne sèche.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Signe-Déco
J'adore cette recette. Bizzz
sisirena
je trouve ça super!!!
merci
bizzzzzzzzzzzzz